Dobrodošli!!!

Budući da je hrana jedan od bitnijih faktora koji nas drži na životu ovaj blog posvećujem prije svega toj divnoj
HRANI - njenom uzgoju, obradi ...
Recepti su uglavnom bazni - dakle početak nečeg što se može nadograđivati, mijenjati, prilagođavati.
Uz temu hrane povremeni osvrt na neke zdravstvene teme mislim da ne bi trebao smetati, pa idemo dalje ...

Neke sadržaje možete pogledati na:

vrt iz snova

a dio sadržaja u drugoj formi možete pratiti i na:

Just food or ... - web site

Nadam se da ćete pronaći nešto što vas zanima, nešto što će vas razveseliti, a nadam se ponekad i pomoći.
Uživajte :)

subota, 6. rujna 2008.

Snježni kokos keksići


Sastojci:
500g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
250g maslaca ili margarina
150g šećera
150g kokosa
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja
marmelada po izboru za spajanje keksica
šećer u prahu po izboru

Priprema:
1. Izmiješamo brašno i prašak za pecivo. Dodamo šećer, kokos, jaje, maslac i kiselo vrhnje i umijesimo.
2. Tijesto umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u hladnjaku barem sat vremena.
3. Na podlozi za valjanje na kokos brašnu razvaljamo tijesto i modlicama izrezujemo oblike po izboru.
4. Izrezano tijesto stavljamo na papir za pečenje na tepsiji i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici desetak minuta. Pazimo da keksići ne promijene boju.
5. Kad su keksići pečeni odmah ih vadimo na ravnu podlogu ili na mrežicu kako bi se brzo ohladili i kako bi ostali ravni.
6. Ako keksiće ne serviramo odmah, kad se dobro ohlade spremimo ih u kutiju koju dobro zatvorimo.
Ako ih želimo odmah servirati, spajamo ih marmeladom i posipamo šećerom u prahu - po želji.

Peche Melba

Kada je znameniti kuhar Escoffier saznao da slavna pjevačica Melba dolazi u londonski hotel "Savoy", u kojem je on bio glavni kuhar, odlučio je slavnoj divi izraziti divljenje na svoj način. Escoffier je kao desert poslužio breskve sa sladoledom od vanilije, na pladnju izmedu dva krila prekrasnog labuda isklesanog od leda i pokrivenog koprenom od šećera.

Tek otvorenjem londonskog hotela "Carlton", desert "Peche Melba" je službeno stavljen na jelovnik.

Sastojci za 2 osobe
Osnovni sastojci:

2 breskve
100g šećera
1/4 mahune vanilije
2 velike kugle sladoleda od vanilije
5-7 badema

Umak od svježih malina:
125g svježih malina
1-2 žlice šećera u prahu

Priprema:
Osnova:
1. Breskve operemo, raspolovimo, odstranimo im koštice. Posložimo ih u posudu, posipamo šećerom, dodamo vaniliju, te prelijemo s toliko vode da budu samo pokrivene.
2. Tako pripremljene breskve kuhamo tri minute. Breskve ogulimo i stavimo u hladnjak. U hladnjak stavimo i posudice u kojima ćemo servirati desert.
3. Bademe pofurimo i izrežemo na štapice.

Umak od svježih malina
1. Maline očistimo, operemo i zajedno sa šećerom u prahu izmiksamo.

Serviranje:
1. U rashlađenu posudicu za serviranje stavimo prvo kuglicu sladoleda te držimo u hladnjaku da sladoled malo otpusti.
2. Za to vrijeme malo popržimo bademe.
3. Na svaku kuglicu sladoleda složimo po dvije polovice ohladene breskve.
4. Sve prelijemo umakom od svježih malina, te na kraju posipamo, još toplim, štapićima badema.
5. Poslužimo odmah.

Osnovni recept iz mjesečnika "Moja kuhinja" 6/1991

Čokoljupci bi mogli dodati malo čokolade, lješnjakoljupci malo krupno sjeckanih lješnjaka...

četvrtak, 4. rujna 2008.

Danski kolačići (moja verzija)

Sastojci:
40g svježeg kvasca
2dl mlijeka
200g maslaca
260g šećera
850-900g mekog brašna
malo cimeta
1 jaje
malo sitno sjeckanih badema, i/ili lješnjaka

Priprema
1. U mlako mlijeko dodamo kvasac, malo šećera i brašna i pustimo na toplom mjestu.
2. Kad smjesa dobije lijepu pjenicu u nju dodamo 150g toplog maslaca, ostatak brašna i šecera i umijesimo tijesto. Opet ostavimo tijesto na toplom mjestu da mu se volumen udvostruči.
3. Tijesto razvaljamo na što tanje i dvije trećine premažemo preostalim maslacem i posipamo cimetom.
4. Tijesto preklopimo tako da nam je maslac s cimetom izmedu svih ploha tijesta i još malo razvaljamo.
5. Režemo trakice širine 1cm, zavijamo ih u spiralu i oblikujemo cvjetiće.

Cvjetiće stavljamo na namašteni lim za pečenje ili u papirnate košarice.
6. Svaki cvjetić premažemo razmučenim jajetom i posipamo bademima, ili lješnjacima.
7. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, a ako smo napravili manje cvjetiće povisimo temperaturu i skratimo vrijeme pečenja.

Na kolačiće možemo stavljati i sjemenke lana, ili sezama ...

Fina krema od jabuka



Sastojci:
700g jabuka
100g šećera u prahu
cimet
70g škrobnog brašna npr. Gustin
1,3dl mlijeka
2 vanil šećera
2 jaja

Priprema:
1. Jabuke ogulimo i očistimo, pa koricu i sredinu prokuhamo u 2 dl vode. Dobro procijedimo i u vodu dodamo cimet i žlicu šećera, te zakuhamo.
2. Jabuke, koje smo narezali na kockice, stavimo kuhati u vodu s šećerom i cimetom, dok se ne počnu raspadati. Dobro ih ocijedimo.
3. Istučemo jaja sa preostalim šećerom, škrobnim brašnom i mlijekom. Pomalo primiješamo sok od kuhanja jabuka i kuhamo na pari dok ne dobijemo gustu kremu.
4. Umiješamo u kremu propasirane jabuke i smjesu ulijemo u navlaženi kalup.
5. Hladimo u hladnjaku najmanje 4-5 sati da se dobro stegne.
6. Ukrasimo orasima, cimetom i/ili slatkim tučenim vrhnjem.

Ako želimo dobiti svjetliju kremu ne stavimo cimet, ili ga stavimo malo.

Karamele od čokolade ( oraha, badema, lješnjaka, suhog voća, ...)

Sastojci:
40g maslaca
50g meda
200g šećera u prahu
50g sitno naribane čokolade
0,75dl nezaslađenog kondenziranog mlijeka ili 1,25dl običnog mlijeka


Priprema:

1. Pripremimo:

a.) kalup tako da u njega stavimo masni papir za pečenje koji smo još dodatno nauljili, ili

b.) kalupiće koje nauljimo

2. U posudi zagrijavamo, uz neprekidno miješanje drvenom kuhačom, maslac, šećer u prahu i med. Kad masa zamiriši po karameli dodamo čokoladu ili neki drugi sastojak po izboru.

3. Kad se masa poveže, polako dodajemo, uz neprekidno miješanje kondenzirano mlijeko i kuhamo do željene gustoće.

4. Gustoću - tvrdoću, možemo provjeriti:

a.) tako da u 2dl ledene vode kapnemo malo smjese - ako se formira kuglica karamele su gotove, ili

b.) na tanjurić koji smo već držali u hladnjaku, kapnemo par kapi mase i stavimo na pola minute natrag u hladnjak, te provjerimo tvrdoću

5. Kad je masa gotova izlijemo ju u, prethodno pripremljen, kalup ili kalupiće.

6. Ako radimo sa jednim kalupom, masu prije nego se do kraja stvrdne, nauljenom, tupom stranom noža izrežemo.

a.) Kad se masa do kraja ohladi karamele odvojimo rukom ili nožem po potrebi, ili

b.) kad je masa skoro hladna rukom oblikujemo kuglice.

7. Svaku karamelu omotamo celofanom ili papirom za pečenje.

Dodatni savjeti:

  • Ukoliko nemamo kondenzirano mlijeko možemo obično mlijeko kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 40% - dakle kad od 1,25dl dobijemo 0,75dl mlijeka.
  • U karamele možemo dodati umjesto čokolade npr. lješnjake, orahe, bademe, sitno nasjeckano cuho voće ...
  • Ukoliko smo napravili pretvrde karamele, dok ih zamotamo, spremimo ih u limenu kutiju na nekoliko dana i karamele će omekšati.

Lagana torta od sira, s dumbirom

Brza, jednostavna, a sočna i ukusna torta od sira

Sastojci:
Osnovni sastojci:
3 jaja
300g svježeg sira
300g šećera
300g brašna
1 Prašak za pecivo Dolcela
60g maslaca ili margarina
1 žličica naribanog svježeg dumbira
Za preljev:
1 žlica naribanog đumbira
1 žlica meda

Priprema:
1. Od bjelanjaka napravimo čvrsti snijeg.
2. Žutanjke tučemo sa šećerom i naribanim đumbirom. Umiješamo propasirani sir, brašno, Prašak za pecivo, otopljeni maslac i na kraju snijeg od bjelanjaka.
3. Masu usipamo u kalup obložen papirom za pečenje ( ili namašten i pobrašnjen kalup) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pečemo oko 45 minuta.
4. Kad je torta pečena, dobro ju ohladimo.
5. U međuvremenu u 1 dl vode lagano prokuhamo đumbir narezan na listiće. Kad se tekućina ohladi do mlakog, dodamo med i dobro izmiješamo. Tim preljevom prelijemo tortu.
6. Ukrasimo slatkim tučenim vrhnjem, ribanim đumbirom i/ili voćem po želji.

Ova torta se može napraviti i kao kolač.

utorak, 2. rujna 2008.

Torta "Medvjedica dobrog srca"

Sastojci:
Osnovni recept:
2 pakiranja tiramisu "Dolcela"
1,1l prokuhanog hladnog mlijeka
2 žlice Nesquicka (ili nekog drugog instant kakao napitka)
1 paket piškota
1kg banana
1 limun (sok)
5 komada čokoladnih bananica

Za ukrašavanje:
1 vrečica Hit šlaga "Dolcela"
1,25dl prokuhanog hladnog mlijeka
šećerna masa za ukrašavanje torti by PattyC
bomboni
nekoliko kapi arome jagode

Glace Royale (bijela glazura)
1 bjelanjak
1/2 žlice limunovog soka
225g šećera u prahu

Priprema:
Osnovni recept
1. Kalup u kojem ćemo pripremati tortu obložimo aluminijskom ili prozirnom folijom.
2. U jednoj zdjeli izmiješamo 5dl mlijeka sa kakao instant prahom.
3. Limunov sok u drugoj zdjeli pomiješamo sa cca. 5dl vode.
4. Banane očistimo i prerežemo po dužini i na pola, te ih stavimo u razrijeđeni limunov sok.
5. Čokoladne bananice izrežemo na manje komadiće.
6. Tiramisu kremu napravimo po uputstvu s kutije.
7. U obloženi kalup stavimo tanki sloj kreme, pa red piškota koje smo prije toga lagano umocili u mlijeko s instant kakao napitkom. Zatim opet stavimo tanki sloj kreme, red banana, pa sloj kreme.
8. Ponovimo postupak s piškotima, kremom, bananama, dodamo čokoladne banane, pa opet stavimo kremu i na kraju utisnemo zadnji red piškota.
9. Ostavimo na hladnom barem 12 sati.

Ukrašavanje:
1. Za ukrašavanje sam, ovaj puta, koristila šećernu masu by PattyC, tako da sam masi dodala 4 kapi arome, izvaljala je na tanko i njome prekrila tortu i napravila srčeka i usnice.
2. Bijele zone sam napravila od Glace Royale-a.
3. Za bočne stranice sam koristila Hit šlag "Dolcela" sa 2 kapi arome.
4. Još koji bombončić za okice i trepavice, obavezna srčeka na nogama i torta je gotova.

Glace Royale
1. Od bjelanjka napravimo, ne prečvrsti snijeg.
2. U snijeg, uz neprekidno miješanje, naizmjence dodajemo kap limunovog soka i šećer u prahu, dok ne potrošimo sastojke.

Instant kakao sam koristila jer je torta bila za djecu pa nisam stavljala kavu. Ovako se može složiti kolač i ukrasiti šlagom.

Peciva sa sjemenkama i više vrsta žitarica - u verziji maslenih pogača

S bezbroj mogućnosti izmjena


Sastojci:

100g kvasca

2 žlice brašna (u ovoj kombinaciji sam koristila graham brašno)

1 žlica šećera (po mogućnosti smeđi)

4 dl mlijeka

1 žlica soli

1 dl maslinovog ulja

2 jaja

2 žlice lanenih sjemenki

2 žlice sjemenki suncokreta

po prstohvat suhog čubra, estragona i bosiljka (po želji)

200g zobenih pahuljica

100g prosa (zrno)

100g pahuljica integralne riže

500g crnog mekog brašna

250 – 400g maslaca za premazivanje

1 jaje za premazivanje

sjemenke za posipanje (po želji)

Postupak:

1. U većoj zdjeli promiješamo svježi kvasac, 2 žlice brašna, šećer i 2 dl mlijeka.

2. Pustimo na toplom da se zapjeni.

3. Primiješamo 2 dl mlijeka, maslinovo ulje, jaja, sol, malo prokuhan proso i integralne pahuljice riže, lanene i sjemenke suncokreta, te brašno.

4. Sve dobro izmiješamo kuhačom i ostavimo stajati na toplom da se volumen udvostruči.

5. Tijesto ponovo promiješamo i izručimo na dobro pobrašnjenu površinu.

6. Izvaljamo, pa dvije trećine premažemo lagano otopljenim maslacem i preklopimo ( kao lisnato tijesto).

7. Ponovo izvaljamo i preklopimo, izrežemo tijesto na 6 trokuta (ako želimo veća peciva), premažemo maslacem i urolamo.

8. Tako pripremljena peciva stavimo na masni papir za pečenje (na limu za pečenje), premažemo ih razmućenim jajetom i posipamo sjemenkama po želji ( kim, suncokret, lan, sezam …)

9. Ostavimo da se peciva još malo dignu (do 20 minuta) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 30 – 40 minuta.

10. Peciva izvadimo na rešetku za hlađenje kako bi cijela korica ostala hrskava.

Fina peciva od raženog i crnog brašna, s lanom

U vječnim pokušajima da napravim peciva koja bi bila i zdrava i ukusna, došla sam do ovih peciva - tanka fina korica, hrskave sjemenkice ...

Sastojci:
1 svježi kvasac (40g) ili vrecica Di-go instant kvasca

200g crnog pšeničnog brašna

200g raženog brašna

1 žlica šećera

4 dl mlijeka

3 žlice sjemenki lana

50 g maslaca

1 žutanjak

1-1,5 žlicica soli


Priprema:
1. Svježi kvasac, mlijeko, šećer i 2 žlice brašna izmiješamo i ostavimo na toplom da se zapjeni.

2. U zapjenjenu masu dodamo brašna, otopljeni maslac, sjemenke lana, sol i žutanjak i sve dobro izmiješamo. Masa koju dobijemo je jako ljepljiva.

3. Ostavimo na toplom da se tijesto digne (dobije dvostruki volumen), te još jednom izmiješamo kuhačom.

4. Pomoću dvije žlice tijesto stavljamo u kalupiće. Vodom navlažimo prste pa poravnamo tijesto u kalupima.

5. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, oko pola sata - kad peciva lijepo porumene.

6. Pečena peciva izvadimo, okrenemo i stavimo na rešetku da se ohlade.

Ova peciva su ukusna i kao samostalno jelo i kao dodatak uz obrok.


Prilagođeno pretraživanje