Lagana torta od sira, s dumbirom

Brza, jednostavna, a sočna i ukusna torta od sira

Sastojci:
Osnovni sastojci:
3 jaja
300g svježeg sira
300g šećera
300g brašna
1 Prašak za pecivo Dolcela
60g maslaca ili margarina
1 žličica naribanog svježeg dumbira
Za preljev:
1 žlica naribanog đumbira
1 žlica meda

Priprema:
1. Od bjelanjaka napravimo čvrsti snijeg.
2. Žutanjke tučemo sa šećerom i naribanim đumbirom. Umiješamo propasirani sir, brašno, Prašak za pecivo, otopljeni maslac i na kraju snijeg od bjelanjaka.
3. Masu usipamo u kalup obložen papirom za pečenje ( ili namašten i pobrašnjen kalup) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pečemo oko 45 minuta.
4. Kad je torta pečena, dobro ju ohladimo.
5. U međuvremenu u 1 dl vode lagano prokuhamo đumbir narezan na listiće. Kad se tekućina ohladi do mlakog, dodamo med i dobro izmiješamo. Tim preljevom prelijemo tortu.
6. Ukrasimo slatkim tučenim vrhnjem, ribanim đumbirom i/ili voćem po želji.

Ova torta se može napraviti i kao kolač.

Torta "Medvjedica dobrog srca"

Sastojci:
Osnovni recept:
2 pakiranja tiramisu "Dolcela"
1,1l prokuhanog hladnog mlijeka
2 žlice Nesquicka (ili nekog drugog instant kakao napitka)
1 paket piškota
1kg banana
1 limun (sok)
5 komada čokoladnih bananica

Za ukrašavanje:
1 vrečica Hit šlaga "Dolcela"
1,25dl prokuhanog hladnog mlijeka
šećerna masa za ukrašavanje torti by PattyC
bomboni
nekoliko kapi arome jagode

Glace Royale (bijela glazura)
1 bjelanjak
1/2 žlice limunovog soka
225g šećera u prahu

Priprema:
Osnovni recept
1. Kalup u kojem ćemo pripremati tortu obložimo aluminijskom ili prozirnom folijom.
2. U jednoj zdjeli izmiješamo 5dl mlijeka sa kakao instant prahom.
3. Limunov sok u drugoj zdjeli pomiješamo sa cca. 5dl vode.
4. Banane očistimo i prerežemo po dužini i na pola, te ih stavimo u razrijeđeni limunov sok.
5. Čokoladne bananice izrežemo na manje komadiće.
6. Tiramisu kremu napravimo po uputstvu s kutije.
7. U obloženi kalup stavimo tanki sloj kreme, pa red piškota koje smo prije toga lagano umocili u mlijeko s instant kakao napitkom. Zatim opet stavimo tanki sloj kreme, red banana, pa sloj kreme.
8. Ponovimo postupak s piškotima, kremom, bananama, dodamo čokoladne banane, pa opet stavimo kremu i na kraju utisnemo zadnji red piškota.
9. Ostavimo na hladnom barem 12 sati.

Ukrašavanje:
1. Za ukrašavanje sam, ovaj puta, koristila šećernu masu by PattyC, tako da sam masi dodala 4 kapi arome, izvaljala je na tanko i njome prekrila tortu i napravila srčeka i usnice.
2. Bijele zone sam napravila od Glace Royale-a.
3. Za bočne stranice sam koristila Hit šlag "Dolcela" sa 2 kapi arome.
4. Još koji bombončić za okice i trepavice, obavezna srčeka na nogama i torta je gotova.

Glace Royale
1. Od bjelanjka napravimo, ne prečvrsti snijeg.
2. U snijeg, uz neprekidno miješanje, naizmjence dodajemo kap limunovog soka i šećer u prahu, dok ne potrošimo sastojke.

Instant kakao sam koristila jer je torta bila za djecu pa nisam stavljala kavu. Ovako se može složiti kolač i ukrasiti šlagom.

Peciva sa sjemenkama i više vrsta žitarica - u verziji maslenih pogača

S bezbroj mogućnosti izmjena

Sastojci:

100g kvasca

2 žlice brašna (u ovoj kombinaciji sam koristila graham brašno)

1 žlica šećera (po mogućnosti smeđi)

4 dl mlijeka

1 žlica soli

1 dl maslinovog ulja

2 jaja

2 žlice lanenih sjemenki

2 žlice sjemenki suncokreta

po prstohvat suhog čubra, estragona i bosiljka (po želji)

200g zobenih pahuljica

100g prosa (zrno)

100g pahuljica integralne riže

500g crnog mekog brašna

250 – 400g maslaca za premazivanje

1 jaje za premazivanje

sjemenke za posipanje (po želji)

Postupak:

1. U većoj zdjeli promiješamo svježi kvasac, 2 žlice brašna, šećer i 2 dl mlijeka.

2. Pustimo na toplom da se zapjeni.

3. Primiješamo 2 dl mlijeka, maslinovo ulje, jaja, sol, malo prokuhan proso i integralne pahuljice riže, lanene i sjemenke suncokreta, te brašno.

4. Sve dobro izmiješamo kuhačom i ostavimo stajati na toplom da se volumen udvostruči.

5. Tijesto ponovo promiješamo i izručimo na dobro pobrašnjenu površinu.

6. Izvaljamo, pa dvije trećine premažemo lagano otopljenim maslacem i preklopimo ( kao lisnato tijesto).

7. Ponovo izvaljamo i preklopimo, izrežemo tijesto na 6 trokuta (ako želimo veća peciva), premažemo maslacem i urolamo.

8. Tako pripremljena peciva stavimo na masni papir za pečenje (na limu za pečenje), premažemo ih razmućenim jajetom i posipamo sjemenkama po želji ( kim, suncokret, lan, sezam …)

9. Ostavimo da se peciva još malo dignu (do 20 minuta) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 30 – 40 minuta.

10. Peciva izvadimo na rešetku za hlađenje kako bi cijela korica ostala hrskava.

Fina peciva od raženog i crnog brašna, s lanom

U vječnim pokušajima da napravim peciva koja bi bila i zdrava i ukusna, došla sam do ovih peciva - tanka fina korica, hrskave sjemenkice ...

Sastojci:
1 svježi kvasac (40g) ili vrecica Di-go instant kvasca

200g crnog pšeničnog brašna

200g raženog brašna

1 žlica šećera

4 dl mlijeka

3 žlice sjemenki lana

50 g maslaca

1 žutanjak

1-1,5 žlicica soli

Priprema:
1. Svježi kvasac, mlijeko, šećer i 2 žlice brašna izmiješamo i ostavimo na toplom da se zapjeni.

2. U zapjenjenu masu dodamo brašna, otopljeni maslac, sjemenke lana, sol i žutanjak i sve dobro izmiješamo. Masa koju dobijemo je jako ljepljiva.

3. Ostavimo na toplom da se tijesto digne (dobije dvostruki volumen), te još jednom izmiješamo kuhačom.

4. Pomoću dvije žlice tijesto stavljamo u kalupiće. Vodom navlažimo prste pa poravnamo tijesto u kalupima.

5. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, oko pola sata - kad peciva lijepo porumene.

6. Pečena peciva izvadimo, okrenemo i stavimo na rešetku da se ohlade.

Ova peciva su ukusna i kao samostalno jelo i kao dodatak uz obrok.

Polumjeseci s anisom

Sastojci:
180g glatkog brašna
180g maslaca
70g šećera u prahu
90g mljevenih oraha
1 žutanjak
1 žlica mljevenog anisa
1 žlicica vanil šećera
1 žlicica praška za pecivo

Za glazuru:
1 limun - sok
250g šecera u prahu

Priprema:
1. Pomiješamo brašno s praškom za pecivo, te izmrvimo sa maslacem. Primiješamo ostale sastojke i dobro umijesimo. Tijesto omotamo folijom i ostavimo na hladnom najmanje pola sata.
2. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljamo tijesto i modlicama režemo polumjesece, ili druge forme po želji.
3. Izrezane komadiće tijesta stavljamo na papir za pečenje, ili namašten i pobrašnjen lim za pečenje i pečemo u, prethodno zagrijanoj, pećnici desetak minuta na 180°C.
4. Izvadimo lim iz pećnice i ostavimo kolačiće na limu da se malo ohlade - jako su krhki kad su vrući.

6. Za glazuru dobro izmiješamo šećer u prahu s limunovim sokom i njome premazujemo kolačiće. Ukoliko netko ne voli aromu limuna, može glazuru napraviti i sa šećerom u prahu i vodom.

Voćni želeići

Sastojci:
200g voća ( breskve, maliner, kivi, banane, kruške, jabuke, grožđe)
200g šećera u prahu
1 vrhom puna žlica Želina ( za brzo ukuhavanje voća)
2 sitno naribane tvrđe gume za žvakanje (npr. Čunga Lunga)
ulje
kristal šećer

Priprema:
1. Voće fino sameljemo ( mikserom, ili nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa).
2. Izmiješamo žlicu Želin-a sa dvije žlice šećera, dodamo voće i gumu za žvakanje i grijemo do vrenja.
3. Uz stalno miješanje dodajemo preostali šećer. Kuhamo, uz neprekidno miješanje, tri minute.
4. Masu izlijemo u prethodno pripremljenu posudu, koju smo obložili namaštenim papirom za pećenje, te poravnamo.
5. Kad se masa ohladi režemo ju modlicama ili na oblike koje želimo. Svaki bombon uvaljamo u kristal šećer i ostavimo ih na sobnoj temperaturi da se malo prosuše.

Ukoliko nemamo svježe voće, možemo koristiti sokove, ili voćne kaše.

Kohići x4

Recept za ovu prekrasnu slasticu sam prije desetak godina dobila od jedne divne gospođe. Nadam se da će vam se svidjeti, mi ga obožavamo

Sastojci:
Kohići:
1/2l mlijeka
4 žlice pšeničnog grisa (krupice)
3-4 žlice šećera
4 bjelanjka

Preljev od karamele:
4 žlice šećera
1/2l mlijeka
3-4 žlice šećera
4 žutanjka
2 žlice Gusnell-a Dolcela, ili Gustina (kukuruzni škrob)

Za ukrašavanje:
po želji čokoladne mrvice, strugotine čokolade, razne
mrvice ...

Priprema:
1. Pripremimo kalupiće (po želji), tako da ih oplahnemo hladnom vodom, te pripremimo potrebne namirnice.
2. Odvojimo bjelanjke te napravimo čvrsti snijeg, žutanjke dobro izmiješamo sa šećerom i Gusnell-om( možemo dodati 1dl mlijeka radi lakšeg ukuhavanja kasnije u mlijeko - za preljev), a u posebnoj posudici izmiješamo gris i šećer.

Priprema kohica:
1. 1/2l mlijeka pustimo da zavrije, te dodamo mješavinu grisa i šećera. Kuhamo uz stalno miješanje oko 5 minuta i kad je gris gotov, pažljivo umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Napunimo kalupiće, te ih spremimo u hladnjak da se dobro ohlade.
3. Kad se kohići dobro ohlade pažljivo ih istresemo iz kalupa na tanjuriće ili zdjelice, te ih dalje ostavimo na hladnom.

Priprema preljeva od karamele:
1. 4 žlice šećera stavimo u posudi na vatru i polako (da ne potamni) karameliziramo. Kad je sav šećer karameliziran, karamelu prelijemo sa 4-5dl mlijeka (ako smo ranije primiješali žutanjcima, šećeru i
Gusnellu 1dl, onda sad dodamo 3-4dl).
2. Zagrijavamo na vatri sve dok se sva karamela ne otopi, i dok tekućina ne provrije.
3. U kipuću tekućinu se ukuha smjesa od 4 žutanjka, 3-4 žlice šećera i 2 žlice Gusnell-a (i 1dl mlijeka ako smo tako pripremili) (kao kod kuhanja pudinga). Uz neprekidno miješanje pustimo da vrije nekoliko minuta, sve dok se masa lijepo ne poveže.
4. Još vrućim preljevom prelijemo kohiće i ukrasimo po želji.
5. Ostavimo u hladnjaku da se još sve lijepo ohladi i serviramo.

Količina šećera može biti u zadanim okvirima. Slastica je prilicno slatka, ali se zato mogu raditi manje porcije. U ovom slučaju sam koristila za kalupiće čaše od 2dl, tako da je u svakoj porciji kohić od 1dl.
Kohići mogu biti i puno manji (1/2dl je sasvim O.K.). dakle ova količina je dostatna i za 12 ljudi.
U ovom slučaju sam za preljev koristila 4dl mlijeka jer sam željela gušci preljev, ali može biti i sa 5dl - još uvijek je dovoljno gust, a u toj rjeđoj varijanti je kao šato.

Torta za Krštenje

još samo da se posuši glazura i gotovo ...

Peche Melba

Kada je znameniti kuhar Escoffier saznao da slavna pjevačica Melba dolazi u londonski hotel "Savoy", u kojem je on bio glavni kuhar, odlučio je slavnoj divi izraziti divljenje na svoj način. Escoffier je kao desert poslužio breskve sa sladoledom od vanilije, na pladnju izmedu dva krila prekrasnog labuda isklesanog od leda i pokrivenog koprenom od šećera.

Tek otvorenjem londonskog hotela "Carlton", desert "Peche Melba" je službeno stavljen na jelovnik.

Sastojci za 2 osobe
Osnovni sastojci:
2 breskve
100g šećera
1/4 mahune vanilije
2 velike kugle sladoleda od vanilije
5-7 badema

Umak od svježih malina:
125g svježih malina
1-2 žlice šećera u prahu

Priprema:
Osnova:
1. Breskve operemo, raspolovimo, odstranimo im koštice. Posložimo ih u posudu, posipamo šećerom, dodamo vaniliju, te prelijemo s toliko vode da budu samo pokrivene.
2. Tako pripremljene breskve kuhamo tri minute. Breskve ogulimo i stavimo u hladnjak. U hladnjak stavimo i posudice u kojima ćemo servirati desert.
3. Bademe pofurimo i izrežemo na štapice.

Umak od svježih malina
1. Maline očistimo, operemo i zajedno sa šećerom u prahu izmiksamo.

Serviranje:
1. U rashlađenu posudicu za serviranje stavimo prvo kuglicu sladoleda te držimo u hladnjaku da sladoled malo otpusti.
2. Za to vrijeme malo popržimo bademe.
3. Na svaku kuglicu sladoleda složimo po dvije polovice ohladene breskve.
4. Sve prelijemo umakom od svježih malina, te na kraju posipamo, još toplim, štapićima badema.
5. Poslužimo odmah.

Osnovni recept iz mjesečnika "Moja kuhinja" 6/1991

Čokoljupci bi mogli dodati malo čokolade, lješnjakoljupci malo krupno sjeckanih lješnjaka...

Salata Feng Shui

Za vegetarijance može biti jelo, za nas svejede prilog-salata

Sastojci:
100g kuhanog kukuruza šećerca (zrno)
100g kuhanog slanutka
100g kuhanog graška
100g kuhanih kockica mrkve
200g naribane mrkve
2 krastavca
1 patišon (može i neka druga tikvica bijelog mesa)
700g koktel rajčica ili nekih drugih sitnijih rajčica
sjemenke lana i/ili sezama po želji
ulje, ocat, sol

Priprema:
1. Naribanu mrkvicu malo zasladimo šećerom ili medom.
Krastavce i tikvicu ogulimo, po želji, i narežemo na kockice.
1. Zajedno izmiješamo naribanu mrkvicu, grašak, kukuruz, slanutak, kockice mrkve, krastavaca i tikvice, te cijele rajčice.
2. Začinimo sa soli, hladno prešanim uljem suncokreta i octom (jabučni i/ili aceto balsamico).
Ostavimo na hladnom 1-2 sata da se okusi prožmu i jelo je gotovo.

Posluživanje:
Feng Shui salatu poslužimo uz hladni narez, roštilj ili kao samostalno jelo.