daščica za tjesteninu - od predrage Monsoon i
modlice za keksiće i prefina čokolada od predrage Medihe :)
U potrazi za receptom medenjaka koji neće biti tvrdi, koji će lijepo i izgledati - konačno sam uspjela iskombinirati sastojke i postupak kako bih dobila medenjake kakve volimo - probajte, nećete požaliti
Sastojci za 45 medenjaka:
150g šećera
150g meda (3 žlice)
2 jaja
1 čajna žličica naribanog svježeg đumbira
350g glatkog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
1 žlica cimeta
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića
3 žlice mljevenih oraha
prstohvat soli
glazura po izboru
Priprema:
1. Promiješamo med i šećer i na laganoj vatri miješamo da se šećer otopi. Dodamo jaja i sve dobro promiješamo.
2. U još mlako dodamo brašno izmiješano sa sodom bikarbonom, klinčićima, cimetom, đumbirom, soli i orasima, te dobro umijesimo.
3. Tijesto pokrijemo i ostavimo odmarati oko sat vremena.
4. Pripremimo papir za pečenje na limove za pečenje i vlažnim rukama oblikujemo male kuglice koje stavljamo na papir. Kuglice ostavimo tako 2 sata da se lagano prosuše.
5. Prije pečenja kuglice namažemo vodom ili mlijekom.
6. Pečemo u, prethodno zagrijanoj, pećnici na 180°C do 15 minuta.
7. Kad su medenjaci gotovi, odmah ih skidamo sa lima, jer bi mogli postati gorki.
8. Kad se ohlade možemo ih prelijati glazurom po želji. Spremamo ih u limene kutije kako bi ostali meki.
Sastojci:
Tijesto:
120g glatkog brašna
70g maslaca ili margarina
1 čajna žlićica praška za pecivo
1 žutanjak
50g šećera u prahu
1 žlica ruma
Nadjev:
1 bjelanjak
70g mljevenog maka
30g šećera u prahu
od 1/2 limuna naribana korica
Priprema:
Priprema tijesta:
1. Umijesimo glatko tijesto od brašna, praška za pecivo, maslaca, žutanjka, šećera u prahu i ruma.
2. Tijesto omotamo plastičnom folijom i spremimo u hladnjak barem na pola sata.
3. Na pobrašnjenoj podlozi izvaljamo tijesto i režemo krugove promjera 4 cm.
Priprema nadjeva:
1. Istučemo snijeg od bjelanjka, primiješamo mak, šećer u prahu, i naribanu limunovu koricu.
Daljnji postupak:
1. Na sredinu krugova od tijesta stavljamo nadjev i rubove krugova na tri strane podižemo kako bismo dobili trokute.
2. Trokute poslažemo na papir za pečenje, ili na namašten i pobrašnjen lim i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.
Recept je iz posebnog broja Mile "200 recepata za 30 najsladih dana" iz 1997. godine
Sastojci:
500g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
250g maslaca ili margarina
150g šećera
150g kokosa
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja
marmelada po izboru za spajanje keksica
šećer u prahu po izboru
Priprema:
1. Izmiješamo brašno i prašak za pecivo. Dodamo šećer, kokos, jaje, maslac i kiselo vrhnje i umijesimo.
2. Tijesto umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u hladnjaku barem sat vremena.
3. Na podlozi za valjanje na kokos brašnu razvaljamo tijesto i modlicama izrezujemo oblike po izboru.
4. Izrezano tijesto stavljamo na papir za pečenje na tepsiji i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici desetak minuta. Pazimo da keksići ne promijene boju.
5. Kad su keksići pečeni odmah ih vadimo na ravnu podlogu ili na mrežicu kako bi se brzo ohladili i kako bi ostali ravni.
6. Ako keksiće ne serviramo odmah, kad se dobro ohlade spremimo ih u kutiju koju dobro zatvorimo.
Ako ih želimo odmah servirati, spajamo ih marmeladom i posipamo šećerom u prahu - po želji.
Tek otvorenjem londonskog hotela "Carlton", desert "Peche Melba" je službeno stavljen na jelovnik.
Sastojci:
40g svježeg kvasca
2dl mlijeka
200g maslaca
260g šećera
850-900g mekog brašna
malo cimeta
1 jaje
malo sitno sjeckanih badema, i/ili lješnjaka
Priprema
1. U mlako mlijeko dodamo kvasac, malo šećera i brašna i pustimo na toplom mjestu.
2. Kad smjesa dobije lijepu pjenicu u nju dodamo 150g toplog maslaca, ostatak brašna i šecera i umijesimo tijesto. Opet ostavimo tijesto na toplom mjestu da mu se volumen udvostruči.
3. Tijesto razvaljamo na što tanje i dvije trećine premažemo preostalim maslacem i posipamo cimetom.
4. Tijesto preklopimo tako da nam je maslac s cimetom izmedu svih ploha tijesta i još malo razvaljamo.
5. Režemo trakice širine 1cm, zavijamo ih u spiralu i oblikujemo cvjetiće.
Cvjetiće stavljamo na namašteni lim za pečenje ili u papirnate košarice.
6. Svaki cvjetić premažemo razmučenim jajetom i posipamo bademima, ili lješnjacima.
7. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, a ako smo napravili manje cvjetiće povisimo temperaturu i skratimo vrijeme pečenja.
Na kolačiće možemo stavljati i sjemenke lana, ili sezama ...
Sastojci:
700g jabuka
100g šećera u prahu
cimet
70g škrobnog brašna npr. Gustin
1,3dl mlijeka
2 vanil šećera
2 jaja
Priprema:
1. Jabuke ogulimo i očistimo, pa koricu i sredinu prokuhamo u 2 dl vode. Dobro procijedimo i u vodu dodamo cimet i žlicu šećera, te zakuhamo.
2. Jabuke, koje smo narezali na kockice, stavimo kuhati u vodu s šećerom i cimetom, dok se ne počnu raspadati. Dobro ih ocijedimo.
3. Istučemo jaja sa preostalim šećerom, škrobnim brašnom i mlijekom. Pomalo primiješamo sok od kuhanja jabuka i kuhamo na pari dok ne dobijemo gustu kremu.
4. Umiješamo u kremu propasirane jabuke i smjesu ulijemo u navlaženi kalup.
5. Hladimo u hladnjaku najmanje 4-5 sati da se dobro stegne.
6. Ukrasimo orasima, cimetom i/ili slatkim tučenim vrhnjem.
Ako želimo dobiti svjetliju kremu ne stavimo cimet, ili ga stavimo malo.
Sastojci:
40g maslaca
50g meda
200g šećera u prahu
50g sitno naribane čokolade
0,75dl nezaslađenog kondenziranog mlijeka ili 1,25dl običnog mlijeka
Priprema:
1. Pripremimo:
a.) kalup tako da u njega stavimo masni papir za pečenje koji smo još dodatno nauljili, ili
b.) kalupiće koje nauljimo
2. U posudi zagrijavamo, uz neprekidno miješanje drvenom kuhačom, maslac, šećer u prahu i med. Kad masa zamiriši po karameli dodamo čokoladu ili neki drugi sastojak po izboru.
3. Kad se masa poveže, polako dodajemo, uz neprekidno miješanje kondenzirano mlijeko i kuhamo do željene gustoće.
4. Gustoću - tvrdoću, možemo provjeriti:
a.) tako da u 2dl ledene vode kapnemo malo smjese - ako se formira kuglica karamele su gotove, ili
b.) na tanjurić koji smo već držali u hladnjaku, kapnemo par kapi mase i stavimo na pola minute natrag u hladnjak, te provjerimo tvrdoću
5. Kad je masa gotova izlijemo ju u, prethodno pripremljen, kalup ili kalupiće.
6. Ako radimo sa jednim kalupom, masu prije nego se do kraja stvrdne, nauljenom, tupom stranom noža izrežemo.
a.) Kad se masa do kraja ohladi karamele odvojimo rukom ili nožem po potrebi, ili
7. Svaku karamelu omotamo celofanom ili papirom za pečenje.
Dodatni savjeti:
Brza, jednostavna, a sočna i ukusna torta od sira
Sastojci:
Osnovni sastojci:
3 jaja
300g svježeg sira
300g šećera
300g brašna
1 Prašak za pecivo Dolcela
60g maslaca ili margarina
1 žličica naribanog svježeg dumbira
Za preljev:
1 žlica naribanog đumbira
1 žlica meda
Sastojci:
Osnovni recept:
2 pakiranja tiramisu "Dolcela"
1,1l prokuhanog hladnog mlijeka
2 žlice Nesquicka (ili nekog drugog instant kakao napitka)
1 paket piškota
1kg banana
1 limun (sok)
5 komada čokoladnih bananica
Za ukrašavanje:
1 vrečica Hit šlaga "Dolcela"
1,25dl prokuhanog hladnog mlijeka
šećerna masa za ukrašavanje torti by PattyC
bomboni
nekoliko kapi arome jagode
Glace Royale (bijela glazura)
1 bjelanjak
1/2 žlice limunovog soka
225g šećera u prahu
Priprema:
Osnovni recept
1. Kalup u kojem ćemo pripremati tortu obložimo aluminijskom ili prozirnom folijom.
2. U jednoj zdjeli izmiješamo 5dl mlijeka sa kakao instant prahom.
3. Limunov sok u drugoj zdjeli pomiješamo sa cca. 5dl vode.
4. Banane očistimo i prerežemo po dužini i na pola, te ih stavimo u razrijeđeni limunov sok.
5. Čokoladne bananice izrežemo na manje komadiće.
6. Tiramisu kremu napravimo po uputstvu s kutije.
7. U obloženi kalup stavimo tanki sloj kreme, pa red piškota koje smo prije toga lagano umocili u mlijeko s instant kakao napitkom. Zatim opet stavimo tanki sloj kreme, red banana, pa sloj kreme.
8. Ponovimo postupak s piškotima, kremom, bananama, dodamo čokoladne banane, pa opet stavimo kremu i na kraju utisnemo zadnji red piškota.
9. Ostavimo na hladnom barem 12 sati.
Ukrašavanje:
1. Za ukrašavanje sam, ovaj puta, koristila šećernu masu by PattyC, tako da sam masi dodala 4 kapi arome, izvaljala je na tanko i njome prekrila tortu i napravila srčeka i usnice.
2. Bijele zone sam napravila od Glace Royale-a.
3. Za bočne stranice sam koristila Hit šlag "Dolcela" sa 2 kapi arome.
4. Još koji bombončić za okice i trepavice, obavezna srčeka na nogama i torta je gotova.
Glace Royale
1. Od bjelanjka napravimo, ne prečvrsti snijeg.
2. U snijeg, uz neprekidno miješanje, naizmjence dodajemo kap limunovog soka i šećer u prahu, dok ne potrošimo sastojke.
Instant kakao sam koristila jer je torta bila za djecu pa nisam stavljala kavu. Ovako se može složiti kolač i ukrasiti šlagom.
Sastojci:
100g kvasca
2 žlice brašna (u ovoj kombinaciji sam koristila graham brašno)
1 žlica šećera (po mogućnosti smeđi)
1 žlica soli
2 jaja
2 žlice lanenih sjemenki
2 žlice sjemenki suncokreta
po prstohvat suhog čubra, estragona i bosiljka (po želji)
200g zobenih pahuljica
100g prosa (zrno)
100g pahuljica integralne riže
500g crnog mekog brašna
250 – 400g maslaca za premazivanje
1 jaje za premazivanje
sjemenke za posipanje (po želji)
Postupak:
1. U većoj zdjeli promiješamo svježi kvasac, 2 žlice brašna, šećer i
2. Pustimo na toplom da se zapjeni.
3. Primiješamo
4. Sve dobro izmiješamo kuhačom i ostavimo stajati na toplom da se volumen udvostruči.
5. Tijesto ponovo promiješamo i izručimo na dobro pobrašnjenu površinu.
6. Izvaljamo, pa dvije trećine premažemo lagano otopljenim maslacem i
7. Ponovo izvaljamo i preklopimo, izrežemo tijesto na 6 trokuta (ako želimo veća peciva), premažemo maslacem i urolamo.
8. Tako pripremljena peciva stavimo na masni papir za pečenje (na limu za pečenje), premažemo ih razmućenim jajetom i posipamo sjemenkama po želji ( kim, suncokret, lan, sezam …)
9. Ostavimo da se peciva još malo dignu (do 20 minuta) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na
Sastojci:
1 svježi kvasac (40g) ili vrecica Di-go instant kvasca
200g crnog pšeničnog brašna
200g raženog brašna
1 žlica šećera
4 dl mlijeka
3 žlice sjemenki lana
50 g maslaca
1 žutanjak
1-1,5 žlicica soli
Priprema:
1. Svježi kvasac, mlijeko, šećer i 2 žlice brašna izmiješamo i ostavimo na toplom da se zapjeni.
2. U zapjenjenu masu dodamo brašna, otopljeni maslac, sjemenke lana, sol i žutanjak i sve dobro izmiješamo. Masa koju dobijemo je jako ljepljiva.
3. Ostavimo na toplom da se tijesto digne (dobije dvostruki volumen), te još jednom izmiješamo kuhačom.
4. Pomoću dvije žlice tijesto stavljamo u kalupiće. Vodom navlažimo prste pa poravnamo tijesto u kalupima.
5. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, oko pola sata - kad peciva lijepo porumene.
6. Pečena peciva izvadimo, okrenemo i stavimo na rešetku da se ohlade.
Ova peciva su ukusna i kao samostalno jelo i kao dodatak uz obrok.
Sastojci:
180g glatkog brašna
180g maslaca
70g šećera u prahu
90g mljevenih oraha
1 žutanjak
1 žlica mljevenog anisa
1 žlicica vanil šećera
1 žlicica praška za pecivo
Za glazuru:
1 limun - sok
250g šecera u prahu
Sastojci:
200g voća ( breskve, maliner, kivi, banane, kruške, jabuke, grožđe)
200g šećera u prahu
1 vrhom puna žlica Želina ( za brzo ukuhavanje voća)
2 sitno naribane tvrđe gume za žvakanje (npr. Čunga Lunga)
ulje
kristal šećer
Priprema:
1. Voće fino sameljemo ( mikserom, ili nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa).
2. Izmiješamo žlicu Želin-a sa dvije žlice šećera, dodamo voće i gumu za žvakanje i grijemo do vrenja.
3. Uz stalno miješanje dodajemo preostali šećer. Kuhamo, uz neprekidno miješanje, tri minute.
4. Masu izlijemo u prethodno pripremljenu posudu, koju smo obložili namaštenim papirom za pećenje, te poravnamo.
5. Kad se masa ohladi režemo ju modlicama ili na oblike koje želimo. Svaki bombon uvaljamo u kristal šećer i ostavimo ih na sobnoj temperaturi da se malo prosuše.
Ukoliko nemamo svježe voće, možemo koristiti sokove, ili voćne kaše.
Recept za ovu prekrasnu slasticu sam prije desetak godina dobila od jedne divne gospođe. Nadam se da će vam se svidjeti, mi ga obožavamo
Sastojci:
Kohići:
1/2l mlijeka
4 žlice pšeničnog grisa (krupice)
3-4 žlice šećera
4 bjelanjka
Preljev od karamele:
4 žlice šećera
1/2l mlijeka
3-4 žlice šećera
4 žutanjka
2 žlice Gusnell-a Dolcela, ili Gustina (kukuruzni škrob)
Za ukrašavanje:
po želji čokoladne mrvice, strugotine čokolade, razne
mrvice ...
Priprema:
1. Pripremimo kalupiće (po želji), tako da ih oplahnemo hladnom vodom, te pripremimo potrebne namirnice.
2. Odvojimo bjelanjke te napravimo čvrsti snijeg, žutanjke dobro izmiješamo sa šećerom i Gusnell-om( možemo dodati 1dl mlijeka radi lakšeg ukuhavanja kasnije u mlijeko - za preljev), a u posebnoj posudici izmiješamo gris i šećer.
Priprema kohica:
1. 1/2l mlijeka pustimo da zavrije, te dodamo mješavinu grisa i šećera. Kuhamo uz stalno miješanje oko 5 minuta i kad je gris gotov, pažljivo umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Napunimo kalupiće, te ih spremimo u hladnjak da se dobro ohlade.
3. Kad se kohići dobro ohlade pažljivo ih istresemo iz kalupa na tanjuriće ili zdjelice, te ih dalje ostavimo na hladnom.
Priprema preljeva od karamele:
1. 4 žlice šećera stavimo u posudi na vatru i polako (da ne potamni) karameliziramo. Kad je sav šećer karameliziran, karamelu prelijemo sa 4-5dl mlijeka (ako smo ranije primiješali žutanjcima, šećeru i
Gusnellu 1dl, onda sad dodamo 3-4dl).
2. Zagrijavamo na vatri sve dok se sva karamela ne otopi, i dok tekućina ne provrije.
3. U kipuću tekućinu se ukuha smjesa od 4 žutanjka, 3-4 žlice šećera i 2 žlice Gusnell-a (i 1dl mlijeka ako smo tako pripremili) (kao kod kuhanja pudinga). Uz neprekidno miješanje pustimo da vrije nekoliko minuta, sve dok se masa lijepo ne poveže.
4. Još vrućim preljevom prelijemo kohiće i ukrasimo po želji.
5. Ostavimo u hladnjaku da se još sve lijepo ohladi i serviramo.
Količina šećera može biti u zadanim okvirima. Slastica je prilicno slatka, ali se zato mogu raditi manje porcije. U ovom slučaju sam koristila za kalupiće čaše od 2dl, tako da je u svakoj porciji kohić od 1dl.
Kohići mogu biti i puno manji (1/2dl je sasvim O.K.). dakle ova količina je dostatna i za 12 ljudi.
U ovom slučaju sam za preljev koristila 4dl mlijeka jer sam željela gušci preljev, ali može biti i sa 5dl - još uvijek je dovoljno gust, a u toj rjeđoj varijanti je kao šato.
Tek otvorenjem londonskog hotela "Carlton", desert "Peche Melba" je službeno stavljen na jelovnik.
Sastojci:
100g kuhanog kukuruza šećerca (zrno)
100g kuhanog slanutka
100g kuhanog graška
100g kuhanih kockica mrkve
200g naribane mrkve
2 krastavca
1 patišon (može i neka druga tikvica bijelog mesa)
700g koktel rajčica ili nekih drugih sitnijih rajčica
sjemenke lana i/ili sezama po želji
ulje, ocat, sol
Priprema:
1. Naribanu mrkvicu malo zasladimo šećerom ili medom.
Krastavce i tikvicu ogulimo, po želji, i narežemo na kockice.
1. Zajedno izmiješamo naribanu mrkvicu, grašak, kukuruz, slanutak, kockice mrkve, krastavaca i tikvice, te cijele rajčice.
2. Začinimo sa soli, hladno prešanim uljem suncokreta i octom (jabučni i/ili aceto balsamico).
Ostavimo na hladnom 1-2 sata da se okusi prožmu i jelo je gotovo.
Posluživanje:
Feng Shui salatu poslužimo uz hladni narez, roštilj ili kao samostalno jelo.
Sastojci:
2 žutanjka
1 žličica senfa
do 2 dl ulja
1/2 limuna(sok)
bijeli papar
sol
1/2 dl bijelog vina
do 2 dl kiselog vrhnja
1 srednje veliki kiseli krastavac
1 žlica ukiseljenih kapara
nasjeckani peršinov list
Priprema:
1. U posudu stavimo 2 žutanjka, žlićicu senfa i par kapi ulja.
2. Miksamo na srednjoj brzini. Kad se masa dobro poveže, polako dolijevamo ulja do 2 dl(može i manje) uz neprekidno miksanje.
3. U masu dodamo limunov sok, bijeli papar i sol i sve zajedno dobro izmiksamo. Dodamo vino.
4. Dodamo kiselo vrhnje - do 2 dl (može i manje), te lagano umiješamo.
5. U pripremljenu masu dodamo sitno narezane kockice kiselog krastavca, sitno nasjeckani peršinov list i sitno nasjeckane kapare, te dobro izmiješamo.
Osnovni recept je iz Vacsy knjižice
Sastojci za 4 osobe:
Prva varijanta:
2 banane
1 Šlag hit Dolcela
1 dl prokuhanog hladnog mlijeka
Druga varijanta:
2 banane
2 dl mlijeka
meda ili šećera po potrebi
Za ukrašavanje:
šlag, čokolada, voćni ili čokoladni preljev ...
Priprema:
1. Banane očistimo, narežemo na manje komade i smrznemo.
2. Umutimo jedan Šlag-hit Dolcela ili 2dl mlijeka ohladimo u zamrzivaču do pred smrzavanje te štapnim mikserom izmiksamo u šlag.
3. Stavimo smrznute komadiće banana u užu visoku posudu i na njih stavimo žlicu(vrhom) šlaga i štapnim mikserom s dodatkom za sjeckanje sjeckamo i po potrebi dodajemo još šlaga.
4. Po potrebi dodamo šećer, iako ako se radi sa Hit šlagom uz slatke banane nije potrebno.
5. Ovako pripremljen sladoled serviramo odmah ili ga spremimo u zamrzivač. Kad dodu gosti ili se zaželimo sladoleda - izvadimo posudu sa sladoledom na 5 minuta i serviramo sladoled sa svojim omiljenim dodacima ( šlag, čokolada, voćni preljev...).
Na ovaj način možemo spravljati razne voćne sladolede ( breskve, marelice, maline, jagode - naročito šumske...) - banane su se meni pokazale kao najbolji voćni izbor jer nemaju puno vode pa se prilikom smrzavanja ne stvaraju veliki kristalici u voćki, a i dovoljno su slatke i imaju jaku aromu.
Sastojci:
2-3 glavice luka
2-3 žlice ulja
2 žlice brašna
7dl juhe
1/2dl kiselog vrhnja
1 žlica limunovog soka
Priprema:
1. S malo masnoće i brašna napraviti zapršku (lagano na masnoći popržiti malo brašna da ostane bijelo).
2. Na zapršku dodati sitno nasjeckani luk i na laganoj vatri dinstati dok luk ne postane staklast (cca 10min) - poklopljeno.
3. Zalijati sa kipućom juhom u kojoj se kuhalo meso, dodavajući juhu polako do željene gustoče, uz miješanje.
4. Pustiti da se kuha 15 minuta (na laganoj vatri uz povremeno miješanje), po potrebi dodati sol, maknuti s vatre, te primiješati kiselo vrhnje i limunov sok.
Servirati uz meso koje se kuhalo u juhi ili uz pečenje.
Nikako ne bih savjetovala zgušnjavanje sosa kasnijim dodavanjem brašna.
Niste stigli nabaviti namirnice za ručak? Sigurno kod kuće imate kilogram krumpira i malo suhog mesa. - recept je prilog igri na stranici dalmacija down under
Sastojci za 4 osobe:
1kg krumpira
150g dimljene pancete
2 žlice brašna
1 žlica Vegete
5dl mlake vode
Priprema:
1. Uključite pećnicu na 250°C.
2. Tepsiju za pečenje lagano nauljite.
3. Oguljene krumpire izrežite na tanke ploškice i stavite u tepsiju.
4. U pola litre mlake vode dodajte brašno i vegetu i zalijte po krumpiru. Tepsiju stavite u zagrijanu pećnicu.
5. Pecite oko 15 minuta, da krumpir omekša (probajte ga bocnuti nožem).
6. Izvadite tepsiju iz pećnice i na krumpir poslažite pancetu izrezanu na tanke listice. Tepsiju stavite natrag u pećnicu i pecite još cca.15 minuta.
7. Servirajte stol i jelo je gotovo.
Umjesto pancete može se koristiti i neko drugo suho meso ili kobasice.
Umjesto Vegete možete koristiti začinsku sol po ukusu -. naravno :))
Ako koristite masniju slaninu, dobro ju je prije lagano ispeći na tavici da pusti višak masti, kako jelo ne bi bilo premasno.
Ukusno je ako se servira uz kiselu salatu (cikla, paprika ili krastavci), a u sezoni svakako koristiti svježe salate.
Može se jesti kao glavno jelo ili kao toplo predjelo.
Priprema:
1. U litru hladne vode stavimo komadić suhog mesa da se lagano prokuha.
2. Dodamo na kockice narezan, očišćeni, krumpir. Kad juhica ponovo zavrije dodamo na kockice narezanu, očišćenu, mrkvu, celer i/ili pastrnjak.
3. Kad juhica vrije 5 minuta dodamo, u 2 dl mlake vode umućeno, brašno (moja baka je radila laganu zapršku). Pustimo da se kuha, uz povremeno miješanje, da se krumpir skuha.
4. Na kraju dodamo sitno kosani peršunov list i začinimo prema želji.
Posluživanje:
Prilikom serviranja juhicu još posipamo svježim kosanim peršunom.
Sastojci:
Tijesto za štrukle:
1/2kg brašna
1/2l mlake vode
1 jaje
1 žlica octa
2 ravne žlice masti
malo soli
Nadjev:
1kg svježeg sira
1 jaje
1 čajna žličica soli
2-3 žlice kiselog vrhnja
1 ravna žlica masti
Za prelijati:
3-4dl kiselog vrhnja
Priprema:
1. Umijesimo rukom glatko tijesto od brašna, vode, soli, jajeta, octa i masti - vodu prvo stavimo cca. 3,5 dl pa dodajemo po potrebi. Kad je gotovo tijesto se nesmije lijepiti za ruke.
2. Tijesto izvana lagano namažemo masnoćom, pokrijemo krpom i pustimo da miruje barem pola sata.
3. Za nadjev kuhačom (nikako mikserom) izmiješamo sir, kiselo vrhnje, jaje, mast i sol.
4. Na stol stavimo stolnjak i posipamo ga brašnom.
5. Na pobrašnjenu površinu stavimo tijesto, te
6. Na polovicu razvučenog tijesta pobacamo nadjev (ne razmazujemo) uz pomoć npr. vilice ili žlice, te zavijemo kao štrudlu.
7. Tepsiju, u kojoj ćemo peći štrukle, namažemo s masti.
8. Tanjurom utiskujemo rubove svakog pojedinog štrukla (tako da se rubovi tijesta zalijepe), te ih izrežemo nožem.
9. Prilikom stavljanja štrukli u tepsiju, svakoga bočno još na tepsiji lagano omažemo s masti, tako da mjesto gdje se štrukli u tepsiji dodiruju bude namašteno kako se prilikom pečenja ne bi slijepili.
10. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pečemo dok lagano ne porumene.
11. Kiselo vrhnje malo promiješamo žlicom i njime prelijemo štrukle.
12. Štrukle dalje pečemo dok se dijelovi koje smo prelijali vrhnjem lijepo ne zarumene.
13. Pečene štrukle izvadimo iz pećnice, nakratko prekrijemo krpom i serviramo.
Posluživanje:
Uz ove štrukle, zbog velike količine masnoće, prija kiselo mlijeko, jogurt.
Ako netko ne koristi mast, može napraviti zamjenu sa uljem, ali onda se okus poprilicno mijenja.
Stavlja se kiselo vrhnje, a ne slatko jer kiselo vrhnje je nusprodukt svježeg sira.
Sastojci:
500g lisnatog tijesta
1 glavica luka
3 veeelike mrkve
50g maslaca
200g svježeg kravljeg sira
100g kiselog vrhnja
malo parmezana ili nekog drugog aromatičnog naribanog sira
2 jaja
1 žutanjak
mažuran
3 žlice mlijeka
maslac za premazivanje posude za pečenje i savijače
sol i papar
Priprema:
1. Očišćeni i sitno nasjeckani luk stavimo na maslac i dodamo krupno naribanu mrkvu. Sve zajedno dinstamo dok malo ne omekša. Zatim dodamo 2 žlice mlijeka, sol i papar i pustimo da se dobro prodinsta.
2. Posebno izmiješamo sireve i vrhnje sa žlicom mlijeka da dobijemo kremastu masu.
3. Promiješamo izdinstano povrće, masu sa sirevima, jaja, mažuran, sol i papar.
4. Na tanko izvaljamo lisnato tijesto i namažemo pripremljenim nadjevom, te zarolamo.
5. Savijače stavimo u tepsiju koju smo prije toga dobro namazali maslacem, i premažemo ih žutanjkom.
6. Pečemo 30-35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, uz povremeno premazivanje maslacem.
Posluživanje:
Uz ove savijače izvrsno prija jogurt ili neko drugo kiselo mlijeko.
Sataraš sa sojom ili svinjskim mesom - nije sataraš kad nije samo povrće, ali jelo je vrlo ukusno
Sastojci:
2-3 velike glavice luka
125g suhih sojinih komadića (prokuhanih) ili 400g svinjskog mesa (kockice)
4-5 komada paprike
4-5 komada rajčice
1 žlica šećera
1 ljuta feferona (sitni nasjeckana)
1 žlica Vegete
Priprema:
1. Na malo masnoće dinstati luk izrezan na ploške ( poklopljeno).
2. Na lijepo izdinstani luk stavimo kockice soje ili svinjetine, malo posolimo i prodinstamo.
3. Dodamo paprike izrezane na rezance i prodinstamo.
4. Rajčice izrežemo na kockice i stavimo na prodinstanu masu, te dodamo šećer, Vegetu i nasjeckanu feferonu.
5. Pustimo da se kuha kako tko voli, do faze kad povrće još krcka pod zubima ili do faze kad je povrće raskuhano.
Posluživanje:
Uz ovo jelo prija pire krumpir ili kuhana tjestenina i naravno sezonska ili kisela salata.
Salmoneloze su bolesti uzrokovane nekom od bakterija iz porodice Salmonella spp.
Trenutno je poznato preko 2 500 tipova unutar porodice. Salmonele koje nas interesiraju su one koje nam rade probleme u kuhinji. Dakle, što moramo znati o salmonelama? Znamo da se zaraza prenosi hranom, ali kojom?
Salmonele se izuzetno dobro razmnožavaju u različitim kremastim kolačima, jelima s jajima kao što su majoneze, a posebno u jelima i kolačima napravljenim od sirovih jaja. Takva jela ne bi smjela dugo stajati na sobnoj temperaturi. Zatim su tu meso i mesne prerađevine u koje salmonele mogu ući putem mesa bolesne životinje ili češće nepravilnim rukovanjem mesom. Upotrebom istog pribora za sirovo i termički obrađeno meso moguće je unijeti uzročnika bolesti u gotovo jelo, pa ako takvo jelo stoji na sobnoj temperaturi, za nekoliko sati bakterije će se razmnožiti u količini dovoljnoj za razvoj bolesti. Povrće i voće treba se dobro oprati prije upotrebe, jer salmonele mogu biti na zemlji, a i mlijeko i mliječni proizvodi koji nisu termički obrađeni, kao i školjkaši mogu, iako rijetko, biti izvorom zaraze.
Ako uzmemo u obzir da je temperatura za razmnožavanje salmonela između
Salmonele u organizam ulaze uzimanjem zaražene hrane, a najčešći je oblik bolest akutni gastroenteritis. Simptomi bolesti se najčešće pojavljuju 12-48 sati nakon uzimanja zaražene hrane. Prvi simptomi su zimica, vrtoglavica, bol u trbuhu i povišena temperatura koja se penje i do
Često je u narodu uvriježeno krivo mišljenje - ako je jaje svježe i iz "pouzdanih" izvora - "uvijek kupujem od jedne uredne gospođe" ne može biti zaraženo salmonelom. Nažalost - nema "sigurnog" jajeta, osim ako je pasterizirano ili ozračeno. Da bismo imali "sigurno" jaje - nesilica, jaje, hrana za nesilice i voda trebali bi biti mikrobiološki pregledani i negativni na salmonele, ne bi smjelo biti nikakvog kontakta s drugim životinjama, a rad s nesilicama trebao bi biti sterilan.
Ako je nesilica "domaća" - dakle nije zatvorena u prostoriji cijelo vrijeme - mjesta za kontaminaciju ima napretek - od hrane i vode kojoj mogu prići i druge životinje - ptice, glodavci, čovjek koji može zarazu raširiti s drugih životinja, hrana koja je možda već kontaminirana.
Kad se radi o intenzivnom uzgoju i proizvodnji konzumnih jaja - ne pregledava se svako jaje - dakle uvijek postoji mogućnost zaraze. Zarazu mogu prenositi ljudi, a širi se i putem kontaminiranih vozila, opreme i kaveza.
Prilikom jedne, možemo reći klasične epidemije, analizom hrane koja je posluživana na proslavi, utvrđeno je da je u 11 uzoraka od 18 uzetih pronađena Salmonella enteritidis i to u pohanoj piletini, kotlovini od svinjskog mesa, domaćoj pečenoj kobasici, grah salati, francuskoj salati, prženom šaranu, odojku, sarmi, štrudli sa sirom, svatovskoj torti i još jednoj torti. Zašto?
Uz mnoštvo drugih faktora, nama su možda najznačajniji ovi: termička obrada većih komada mesa peradi nije bila na dovoljno visokoj temperaturi i dovoljno dugo kako bi se eventualna infekcija sirovog mesa Salmonelama mogla uništiti te neadekvatna manipulacija termički obrađene hrane prilikom čuvanja u zajedničkim "toplim" posudama i serviranja čime je došlo do kontaminacije svih navedenih jela. No, nije sve tako crno kako izgleda.
U želji da vam i ovo ljeto ostane u lijepom sjećanju bez nezgodnih posljedica trovanja salmonelom - nadam se da će vam ovaj tekst pomoći.
100g svježeg kvasca
2 žlice graham brašna ( ili po izboru)
2dl mlake vode
1 žlica šećera
2 dl mlakog mlijeka
50g prosene kaše
50g zobenih pahuljica
50g pahuljica integralne riže
0.5 dl maslinovog ulja
2 jaja
1 žlica soli
2 prstohvata sitno sjeckanog bosiljka ( može i suhi)
2 prstohvata zelenog čaja
800g crnog krušnog brašna
100g maslaca
žutanjak za premazivanje ( po želji)
sjemenke za posipavanje - kim, lan, suncokret
Postupak:
Dobar tek!!!
Recept je iz knjige Suvremeni kuhar - 3200 recepata i savjeta - Prosveta
Sastojci:
Za 4 dl preljeva:
125g čokolade za kuhanje
2 dl vode
1 žličica vanil šećera
15g maslaca
1 žlica svježeg slatkog vrhnja
Priprema:
1. U posudu stavimo izlomljenu čokoladu, vodu i vanil šećer i miješamo na laganoj vatri oko 20 minuta.
2. Maknemo s vatre i kad se masa ohladi umiješamo vrhnje i dobro umućeni maslac.
Ovaj preljev odlično ide uz Flambirane banane
Osnovni recept je iz knjige Suvremeni kuhar - 3200 recepata i savjeta - Prosveta
Sastojci za 2 osobe:
2 banane
3 žlice šećera
1 naranča - sok
40g maslaca
2 dl Curacao likera ili nekog drugog likera s okusom naranče
0,5dl konjaka ili nekog drugog alkoholnog pića s visokim
postotkom alkohola
4 kuglice sladoleda od vanilije
1 dl preljeva od čokolade
listici badema, sjajne kuglice ili nešto slično za dekoraciju
Priprema:
1. Banane ogulimo, presječemo uzduž napola i ostavimo sa strane.
2. U tavicu stavimo šećer i sok od naranče i pustimo da provrije. Na to dodamo maslac, pa kad se rastopi dodamo liker.
3. U tavicu dodamo banane i dinstamo ih dok ne omekšaju i vrlo malo požute. Za to vrijeme probadamo banane vilicom kako bi upile čim više soka.
4. Prelijemo ih konjakom i zapalimo, te ostavimo dok se vatra sama ne ugasi.
5. Neposredno prije serviranja stavimo na dva tanjura po dvije kuglice sladoleda, formirane po dužini banana. Odozgora stavimo banane, prelijemo preljevom od čokolade i zabodemo u njih prethodno pripremeljene bademe, tako da dobiju izgled ježeva ili posipamo dekor kuglicama ili ukrasimo po izboru.
Sastojci:
55g narančinih korica ili kore od 4 naranče
1l vinjaka
200g šećera
Priprema:
1. Naranče operemo vrućom vodom ,dobro osušimo i ogulimo samo narančasti sloj, bez donjih bijelih dijelova.
2. Korice izrežemo na manje komadiće i stavimo zajedno sa vinjakom u staklenu bocu. Bocu zatvorimo, dobro protresemo i ostavimo stajati na toplom mjestu.
3. Nakon 14 dana sok procijedimo kroz platno, a korice još dobro istisnemo. Dobivenoj tekućini dodamo šećer, dobro promiješamo i nalijemo u bocu. Ako boca nije do vrha puna, dolijemo još vinjaka.
4. Zatvorenu bocu opet stavimo na toplo 8-10 dana. Dok se sav šećer otopi liker procijedimo kroz krpu i njime punimo boce koje dobro zatvorimo i spremimo u hladno spremište do uporabe 2-3 mjeseca.
Liker od naranče koji nam je neophodan za Flambirane banane.
Jedna laaagana marmelada
Sastojci:
1,5kg krušaka
0,5kg jabuka
1kg šećera
Priprema:
1. Oprane kruške i jabuke očistiti od koštica i narezati na manje komade.
Staviti u širu posudu, malo posipati sa šećerom, poklopiti i staviti na laganu vatru da malo puste sok (nekoliko minuta).
1. Otklopiti i štapnim mikserom izmiksati, te pustiti da se kuha 20-tak minuta.
2. Dodati preostali šećer i kuhati do željene gustoće.
3. Čiste i suhe staklenke posložiti na kuhinjsku krpu ili podmetač, te ih puniti još vrućom marmeladom i zatvoriti.
Količina šećera ovisi o slatkoći plodova od kojih spravljamo marmeladu.
Osobno, stavljam i koru od voća jer nama odgovara da se ima što grickati, a plodovi nisu kemijski tretirani.
Ako se radi od kupovnog voća, svakako bih preporučila odstranjivanje kore.
rzo, ukusno, fino - s očuvanim vrijednim sastojcima breskve ili tradicionalno
Sastojci:
1kg bresaka
500g šećera
1 vrečica Želin-a Dolcela
Priprema:
Marmelada:
1. Oprane breskve očistimo od koštica i sameljemo.
2. Sadržaj vrečice Želina izmiješamo sa dvije žlice šećera, dodamo u voće i sve zajedno, uz miješanje, zagrijavamo do vrenja.
3. Uz stalno miješanje, dodamo preostali šećer. Kad zavrije pustimo još tri minute da vrije.
4. Još vrućom marmeladom punimo čiste, suhe staklenke i zatvorimo.
5. Kad se staklenke s marmeladom ohlade (polako), označimo ih i spremimo na hladno, tamno mjesto.
Pekmez:
1. Ako radimo pekmez, postupak je sličan. Prvi korak je isti.
2. Samljeveno voće sa malom količinom šećera stavimo da se grije do vrenja.
3. Uz miješanje, kuhamo voće dvadesetak minuta, te dodamo preostali šećer.
4. Masu kuhamo dok se ne zgusne do željene gustoće.(malu količinu stavimo na tanjuric da se ohladi, pa probamo).
5. Još vrućim pekmezom punimo čiste, suhe staklenke i zatvorimo.
6. Kad se staklenke s pekmezom ohlade (polako), označimo ih i spremimo na hladno, tamno mjesto.
Sastojci:
1/2kg rajčica
1/2kg krušaka
1/2kg šljiva
1/2kg jabuka
1kg šećera
Priprema:
1. Rajčice prokuhamo i propasiramo.
2. Oprano voće, očistimo i sameljemo.
3. Propasirane rajčice i samljeveno voće kuhamo zajedno, oko 20 minuta, te dodamo šećer. Kuhamo dalje, dok se masa ne zgusne.
4. Još vrući pekmez izlijemo u staklenke koje odmah zatvorimo.
Poklopce ili celofan za zatvaranje staklenki obrišemo alkoholom i takva zimnica se ne kvari.
Umjesto ovog voća možemo koristiti i marelice, višnje i sl.
Zima, vani hladno, breskve smo vec odavno ostavili za sobom, a iz hladnog spremišta uzimamo bocu - breskva u svojoj boji, mirisu i okusu
Sastojci:
1kg bresaka
150g šećera
0,4l vode
Priprema:
1. Oprane breskve očistimo od koštica i izrežemo na manje komade.
2. Zajedno sa vodom stavimo u posudu, grijemo na temperaturi do 70°C, dok breskve ne omekšaju.
3. Propasiramo, dodamo šećer i zajedno sve grijemo dok se sav šećer ne otopi.
4. Boce odmah punimo, zatvorimo i pasteriziramo 20 minuta na 75°C.
5. Označimo boce i zimnica je gotova.
6. Ovako spravljen sok spremimo u tamnu i hladnu prostoriju, gdje može, bez gubljenja na kvaliteti, stajati 8 mjeseci.
Možemo ga servirati sa šlagom, može biti dio koktela...
Na ovaj način možemo raditi guste sokove od marelica, krušaka, pa čak i jabuka.
Količina vode ovisi o kvaliteti samih plodova, a količina šećera se može i smanjiti. Ukoliko imamo mjesta u frižideru ovakav sok možemo napraviti i sa medom i bez pasterizacije.
Osnovni recept iz knjige: Zimnica Vere Hruš
Osnovni sastojci:
