Just food or ...

Kako kod kuće napraviti maslac?

2009-05-29T12:51:00.007+02:00

Maslac naš svagdašnji

Prvi maslac koji sam napravila - bio je slučajan kao i masa mojih pokušaja u kuhinji :))
Jednostavno sam htjela umutiti slatko vrhnje za neki kolač - miksala sam vrhnje, dodala šećer - da bude slađe i nakon nekog vremena miksanja - dobila sam maslac. Fini slatki maslac - koji je nestao u roku keks :)
Želimo li kod kuće napraviti maslac - dakle moramo se držati nekih općih načela - dakle treba paziti na higijenu, treba paziti na temperaturu i ako želimo kvalitetan maslac - trebamo izdvojiti vrijeme.
Ako nam se žuri , a želimo maslac - i tome se može doskočiti - za petnaestak minuta je gotov - nema toliko masnoća, nešto smo ostavili u stepki (mlaćenici) , ali je ukusan.

Dakle

možemo bućkati vrhnje (preporučila bih kiselo) u posudi tipa shakera - ne puniti više od pola i nakon par brzih bućkanja obavezno otvoriti radi ispuštanja CO2, te nastaviti bućkanje.maslac
ili možemo koristiti naš kuhinjski mikser da polako bućka vrhnje.
kad se maslac počne spajati u veće komadiće - do zrna pšenice - iscijedimo stepku, isperemo zrna maslaca prokuhanom vodom, a ako nam je maslac za primjenu odmah to možemo i izostaviti ili isprati tekućom, čistom vodom.

Općenito o maslacu

Maslac se spominje u vrlo starim zapisima još kad se upotrebljavao isključivo u u medicinske i kozmetičke svrhe.
Do kraja devetnaestog stoljeća se proizvodio isključivo u poljoprivrednim domaćinstvima, kad je otkriven separator, objavljeni radovi iz mikrobiologije L.Pasteura i njegove škole.

Maslac je mliječni proizvod koji se u najvećem dijelu sastoji od mliječne masti, malo vode i nešto suhe tvari.
Mliječna mast u potpunost zadovoljava ulogu izvora energije i opskrbe organizma liposolubilnim vitaminima. S obzirom da je njena točka topljenja u visini temperature ljudskog tijela, mliječna se mast u većoj mjeri (95-98%) iskoristi u ljudskom organizmu.
Maslac možemo napraviti direktno iz mlijeka, ali je bolje izdvojiti vrhnje iz mlijeka i upotrijebiti ga za izradu maslaca.
Kod pravljenja maslaca tekuća mast koja se nalazi u mlijeku disperzirana, prelazi u kruto stanje, spaja se u veće komadiće, koji se spajaju u veću masu.
Uspjeh proizvodnje maslaca ovisio:

kvaliteti mlijeka i vrhnja
dosljednoj primjeni svih djelova tehnološkog procesa
uvjetima skladištenja maslaca

Postoji više teorija butifikacije ( nastajanje zrna maslaca ), a najprihvatljivija je Teorija flotacije po Belousovu (1948) i Zaikovskom (1952).:
U toku procesa bučkanja vrhnja dolazi do ulaska zraka, u obliku mjehurića, u vrhnje. Vrhnje se razbija i u masi vrhnja stvara se ogromna količina pjene - čime se i volumen mase povečava. Masne se kapljice sudaraju međusobno, ali i s mjehurićima zraka, uslijed čega se sa masnih kuglica skida bjelančevinasto-lecitinski sloj, prilikom čega se masne kuglice počinju spajati. Tako dolazi do formiranja maslaca.

Faze proizvodnje maslaca:

dobivanje vrhnja
zrenje vrhnja
prerada vrhnja u maslac
ispiranje i gnječenje maslaca
soljenje i bojanje maslaca i pakiranje

Bućkanje vrhnja
Bućkanjem vrhnja se emulzija mliječne masti u vodenoj otopini pretvara u maslac.
Trajanje bućkanja se kreće oko 30-45 minuta uz sporo bućkanje (20-30 okretaja u minuti).
Temperatura vrhnja bi trebala biti 12-13°C zimi ,a ljeti 8-10°C. Više temperature vrhnja ubrzavaju postupak, ali i povećavaju gubitke mliječne masti koji ostaje u mlaćenici. Kod bućkanja treba paziti jer se razvija CO2 - naročito na početku, tako da ako se bućka u zatvorenoj bućkalici treba u početku nakratko bućkati najvećom brzinom, pustiti CO2 iz bućkalice, te nastaviti polako bućkati. Posudu netreba nikad puniti više od 50%. Bućkati prestajemo kad zrna maslaca dostignu veličinu zrna pšenice. Ispustimo mlaćenicu.

Pranje zrna maslaca
Zrno maslaca se pere nakon ispuštanja mlaćenice i to čistom i sterilnom vodom čija je temperatura 10°C niža od temperature zrna, najviše tri puta.
Kad je mlačenica istekla, u bućkalicu se ulije čista voda volumena oko2/3 ispuštene mlačenice. Bućkalica se okrene nekoliko puta, ispusti razrijeđena mlaćenica i tako do tri puta. Zadnja voda bi trebala ostati bistra - to znači da smo dobro isprali maslac.

Gnječenje maslaca
Gnječenjem maslaca se zrna sljepljuju u cjelinu u koju se uključuju i kapljice vode, odnosno razrjeđene stepke. Svrha gnječenja je ravnomjerno raspoređivanje što sitnijih kapljica vodene faze, čime se osiguravaju bolji uvjeti očuvanja kvalitete maslaca. Ako je maslac dobro izgnječen - broj kapljica vodene faze je manji od broja mikroorganizama, a mikroorganizmi su u maslacu aktivni samo u vodenoj fazi i aktivniji su što su kapljice veče. S druge pak strane se pretjeranim gnječenjem kvari konzistencija maslaca, te postaje premekan.
Oprano zrno maslacase gnječi laganim okretanjem bućkalice, a poslije gnječenja se maslac ručno prebaci u posudu za oblikovanje.

Soljenje maslaca
U nekim zemljama je rasprostranjena uporaba slanog maslaca. Takav maslac se sporije kvari, jer sadrži manje vode, a i sol ga štiti od plijesni.
Sol bi trebala biti besprijekorne kakvoće, a soljenje se provodi najbolje zasićenom otopinom soli (26%) koja se ulijeva u bućkalicu koja se zatim nekoliko puta okrene, nakon čega se maslac obrađuje.
maslac se može i na suho soliti - nakon što je odstranjena mlaćenica. Dobro soljen maslac sadrži oko 2% soli.
Soljenje je ujedno i najstariji način konzerviranja maslaca i većinom je jedini antisepti koji propisi pojedinih zemalja dopuštaju u konzerviranju hrane.
Na žalost u pojedinim zemljama se dozvoljava i dodavanje borne kiseline, kao konzervans, maslacu.

Maslac iz slatkog vrhnja

Izrađuje se iz slatkog nekiselog vrhnja, koje se prethodno pasterizirana 90°C, a zatim se odmah hladi na temperaturu zrenja za koju je poželjno da nebude viša od 10°C. Ako temperatura znatno prelazi 10°C, trajanje zrenja se produžuje,a uz to se opasnost razvoja nepoželjne mikroflore povećava. S druge pak strane, ako je temperatura niža - kraće je vrijeme sazrijevanja. Ako se bućka nedovoljno zrelo vrhnje, znatnije količine masti ostaju u mlaćenici. Maslac iz slatkog pasteriziranog vrhnja ima specifičnu aromu. Ako se ta aroma želi pojačati, trajanje visoke pasterizacije se produžuje 10-15 minuta, kako bi maslac dobio specifičan miris po lješnjacima. Ispiranje maslaca dobivenog iz slatkog vrhnja se vrši vrlo pažljivo kako bi se sačuvala punoća okusa i arome.

Maslac iz kiselog vrhnja

Maslac iz kiselog vrhnja ima veliku prednost jer bolje podnosi skladištenje zadržavajući dobru kakvoću u toku dužeg vremena.
Kod izrade ovog maslaca vrhnje se podvrgava fizičkom zrenju (niskim temperaturama), ali i biokemijskim ( fermentacija). Vrhnje se prethodno pasterizira i nakon toga hladi, a zatim mu se dodaje maslarska kultura oko 5-6%. Bućkanje kiselog vrhnja traje kraće od bućkanja slatkog vrhnja, jer mliječna kiselina umanjuje viskozitet vrhnja i djeluje na adsorpcijsku površinu masnih kapljica, tako da se one brže skupljaju u zrnca. Ako je vrhnje zrelo kraće vrijeme, temperatura bućkanja treba biti niža.

Lako je prestati pušiti - zaista :)

2009-03-23T11:57:00.006+01:00

Dakle nakon duugo, duugo vremena potrošenog na razne pokušaje prestanka, nakon novaca potrošenog na razne "čarobne" pripravke, na razne terapeute i ne znam već što - konačno, i to sasvim slučajno, uspjela sam prestati pušiti.
Sad je tome već 4 mjeseca i ne pada mi na pamet ponovo zapaliti cigaretu.

Znam da ovo nekom zvuči čudno, nekom smiješno, a masi nemoguće - ali eto, odlučila sam ovu svoju priču podijeliti s vama - možda netko poželi sam sebi pomoći i uspije mu kako je i meni uspjelo.

Dakle priča počinje davnih dana kad sam, kao i masa ljudi, zapalila prvu cigaretu u društvu pušača.
Naravno da mi nije valjala, naravno da me to smetalo i nije mi bilo jasno kako netko ima želju i potrebu tako nešto smrdljivo uvlačiti u svoja pluća.
I dugo vremena, kao i masa drugih pušača - vjerovala sam da u svakom momentu mogu prestati.
Vjerovala sam, ali nisam ni pokušavala prestati.

Nakon nekoliko godina uvjeravanja same sebe da mogu prestati kad poželim, shvatila sam da to više i nije tako jednostavno.
Naime - do mog mozgića je došla spoznaja da sam ovisnik o cigaretama, a cijelo vrijeme se neki crv u meni ljutio na te cigarete i na to što pušim, jer sam cijelo vrijeme znala da to nikako nije dobro za moje zdravlje, a ni za novčanik.
Da ne zanemarimo smrad koji se uvuče u kožu, kosu, a i odjeću kad smo negdje u zatvorenom prostoru. Kod pušača koji puše u vlastitim kućama i stanovima je tu još prisutan opći smrad po čikovima i pepeljarama koliko god se one često čistile, jer se smrad uvlači u zidove, a pranje zavjesa zna biti interesantan posao :))
I kad sam čistila zidove i stropove obučene u drvo i kad sam gledala tu ružnu vodu - uvijek mi je bila misao kako to, a i još mnogo više, imaju i moja pluća.
Dakle nakon nekog vremena uvjeravanja da mogu prestati kad poželim pokušala sam prestati na razne načine, odlučivala da je "ova zadnja" ili "ova", pokušavala sam smanjiti broj cigareta, ali sam onda drugi dan to itekako nadoknadila, kupovala sam razne pripravke, radila mješavine, pokušavala mijenjati prehranu - no međutim - rezultat je bio uvijek da sam nakon tih jadnih pokušaja pušila još više - valjda uz strahu da mi "ta" ne bude zadnja :)))))
Čak sam išla na soluciju frkanja cigareta - jeftinije je (navodno i zdravije - pazite - "zdravije")- da ali nakon par takvih cigareta meni su pluća gorjela, kašljala sam više no ikad i naravno "to nije bilo to", pa sam jurila do kioska kupiti novu kutiju i s uzdahom olakšanja palila cigaretu.

I tako jednom kad sam kupovala kutiju svoje ovisnosti, na kiosku primijetih knjigu zavodljivog naslova: Lako je prestati pušiti - cijena 10kn.
Hmmm - pa mogla bih probati - u svakom slučaju jeftinija je od kutije cigareta.
I tako sam ja zaintrigirana naslovom, počela čitati knjigu.
Među prvim rečenicama ima jedna koja mi se jako svidjela: Nemojte prestati pušiti prije nego pročitate cijelu knjigu. - ooo - pa tko od pušača ne bi čitao takvu knjigu.
I tako sam ja uz cigaretu i litre kave čitala knjigu Lako je prestati pušiti.
No, moram vam priznati - nisam pročitala knjigu do kraja prije nego sam ugasila zadnju cigaretu.

Ali da ne duljim sa svojim doživljajima - netko se možda od vas pita po čemu je ta knjiga posebna.
Dakle - pisac ne polazi od toga koliko je cigareta štetna - pa to svi više manje znamo - nitko od pušača (možda tek netko zaista suicidalan) nije počeo pušiti zato da dobije karcinom ili neku bolest ili tegobu za koje znamo da ih pušenje izaziva ili uzrokuje.
Pisac polazi od pitanja a zašto netko puši. I postavljala sam si ja to pitanje puuno puta tijekom čitanja knjige i nisam mogla naći pravi razlog.

Podaci koje ću nadalje navoditi su podaci uzeti iz knjige pa pretpostavljam da su točni, iako meni ne smeta ako i nisu jer sam uz pomoć te knjige prestala pušiti. Ovaj put nisam išla u analizu sadržaja vezano uz točnost podataka, nisam išla analizirati da li je to u redu, samo sam čitala knjigu kad da je to sve točno tako i pomoglo mi je - a to mi je bilo najvažnije.
Jedino objašnjenje je da sam bila ovisnik - ali ne o samom nikotinu, već o samom dojmu koji je stvoren u društvu, o cigareti.
Naime - kad pričamo o ovisnosti o nikotinu - do apstinencijske krize dolazi u prosjeku 15 minuta nakon gašenja cigarete, a kod nekih (ovisno o jačini cigarete i stupnju) traje skoro kontinuirano, čak i kad imaju zapaljenu cigaretu.
Da li to znači da svakih 15 minuta palimo (ili smo palili) cigaretu?
NE.
Da li se netko budi zato da zapali cigaretu jer je nastupila apstinencijska kriza?
Nitko od onih koje sam to pitala mi nije odgovorio pozitivno - svi spavaju.
Dakle o čemu se onda tu radi?
Radi se o "ispiranju mozga".
Sjetimo se filmova - koja je zadnja želja osuđenom na smrt?
Koja je posljednja želja umirućem?
Što naprave likovi nakon dobrog obroka?
Što naprave nakon dobre partije "ispod plahte"?
Zapale cigaretu i namjeste blaženi osmjeh.
A teško mi je vjerovati da je nekom bilo dobro "ispod plahti" ako mu je za potpuni doživljaj potrebna još i cigareta.

Što kažu ljudi koji pokušavaju prestati pušiti - ( tako sam i ja govorila da ne bi došlo do zablude) - "odreći ću se cigareta" - ali samo trebamo postaviti pitanje: Čega se to točno odričemo? - smrada, manjka novca, žutih, kvarenju sklonih zubi, ili možda društva koje nas više neće prihvaćati jer ne pušimo, prljavih zidova i zavjesa?
Mislim da je kod većine prisutan strah - što kad prestanemo - da li ćemo se udebljati, da li ćemo biti nervozni, što ćemo raditi u ono vrijeme kad smo inače pušili i sl.
Onda tražimo izgovore za ne prestati.
Najčešće je prisutno ono - "Još nisam spreman/na." - "Nije mi sad dobro vrijeme za prestati."
Ako smo svjesni toga da nam ta ovisnost škodi, kad je pravo vrijeme za prestati?

Nastavak u sljedećem broju :))

Isprike, isprike, duuboke isprike najviše dragoj Monsoon i dragoj Medihi

2008-12-13T15:55:00.004+01:00

Sve je to dio igre koju je pokrenula naša draga Monsoon
Evo u samom naslovu posta sam napisala - isprike zbog mog kašnjenja, isprike za koje se nadam da budu prihvaćene. Isprike što nisam odmah na vrijeme objavila fotke poklona koje sam dobila iz daleke Australije i iz daleke Švedske.
Drage moje Monsoon i Mediha - puno vam objema HVALA i ispričavam se na kašnjenju :)
daščica za tjesteninu - od predrage Monsoon i

modlice za keksiće i prefina čokolada od predrage Medihe :)

Aromatični medenjaci

2008-09-16T22:28:00.001+02:00

U potrazi za receptom medenjaka koji neće biti tvrdi, koji će lijepo i izgledati - konačno sam uspjela iskombinirati sastojke i postupak kako bih dobila medenjake kakve volimo - probajte, nećete požaliti

Sastojci za 45 medenjaka:

150g šećera
150g meda (3 žlice)
2 jaja
1 čajna žličica naribanog svježeg đumbira
350g glatkog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
1 žlica cimeta
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića
3 žlice mljevenih oraha
prstohvat soli

glazura po izboru

Priprema:
1. Promiješamo med i šećer i na laganoj vatri miješamo da se šećer otopi. Dodamo jaja i sve dobro promiješamo.
2. U još mlako dodamo brašno izmiješano sa sodom bikarbonom, klinčićima, cimetom, đumbirom, soli i orasima, te dobro umijesimo.
3. Tijesto pokrijemo i ostavimo odmarati oko sat vremena.
4. Pripremimo papir za pečenje na limove za pečenje i vlažnim rukama oblikujemo male kuglice koje stavljamo na papir. Kuglice ostavimo tako 2 sata da se lagano prosuše.
5. Prije pečenja kuglice namažemo vodom ili mlijekom.
6. Pečemo u, prethodno zagrijanoj, pećnici na 180°C do 15 minuta.
7. Kad su medenjaci gotovi, odmah ih skidamo sa lima, jer bi mogli postati gorki.
8. Kad se ohlade možemo ih prelijati glazurom po želji. Spremamo ih u limene kutije kako bi ostali meki.

Trokutići s makom

2008-09-15T23:37:00.001+02:00

Sastojci:
Tijesto:
120g glatkog brašna
70g maslaca ili margarina
1 čajna žlićica praška za pecivo
1 žutanjak
50g šećera u prahu
1 žlica ruma

Nadjev:
1 bjelanjak
70g mljevenog maka
30g šećera u prahu
od 1/2 limuna naribana korica

Priprema:
Priprema tijesta:
1. Umijesimo glatko tijesto od brašna, praška za pecivo, maslaca, žutanjka, šećera u prahu i ruma.
2. Tijesto omotamo plastičnom folijom i spremimo u hladnjak barem na pola sata.
3. Na pobrašnjenoj podlozi izvaljamo tijesto i režemo krugove promjera 4 cm.

Priprema nadjeva:
1. Istučemo snijeg od bjelanjka, primiješamo mak, šećer u prahu, i naribanu limunovu koricu.

Daljnji postupak:
1. Na sredinu krugova od tijesta stavljamo nadjev i rubove krugova na tri strane podižemo kako bismo dobili trokute.
2. Trokute poslažemo na papir za pečenje, ili na namašten i pobrašnjen lim i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.

Recept je iz posebnog broja Mile "200 recepata za 30 najsladih dana" iz 1997. godine

Kolač - Medenjak bez meda

2008-09-08T09:23:00.008+02:00

nema meda - ali okusom jako podsjeća na medene kolače s voćnim punjenjem

Moj mali doprinos igri kojoj je ovaj mjesec domaćica Mediha, a započela ju je i organizirala Monsoon.

Sastojci za tijesto:

3 dl oštrog brašna
3 dl crnog mekog brašna
3/4 žličice sode bikarbone
1 dl pšenične krupice
1 dl sitnijih zobenih pahuljica
3 dl šećera
1 vanil šećer
5 žlica rogača
prstohvat soli
1 žlica cimeta
pola žličice naribanog suhog đumbira
žlica kakao praha
5 dl jogurta ili kiselog mlijeka
2 dl mlijeka
2 dl ulja

I još:

100g kiselijeg pekmeza ( višnja, marelica ...)
3-4 dl soka od kompota ili razrijeđeni sirup (1:1) od kiselijeg voća

Za glazuru:

100g čokolade za kuhanje
1-2 žlice ulja

Priprema:

Dobro izmiješati brašna, sodu bikarbonu, krupicu, zobene pahuljice, šećere, rogač, sol, cimet, kakao, đumbir, kakao.
Dodati mlijeka i ulje i sve dobro izmiješati.
Ulijati masu u tlim za pečenje obložen masnim papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 30 minuta ( ili dok nebude pečeno - što možemo provjeriti ubadanjem drvene čačkalice u tijesto - ako na čačkalici ne ostane nepečene mase kad ju izvadiimo - kolač je pečen).
U posudi izmiješamo pekmez sa sokom i pustimo da zavrije - prelijemo po kolaču i pustimo da se dobro sve stegne na hladnom.
Za glazuru čokoladu i ulje grijemo na pari, uz miješanje i prelijemo po hladnom kolaču.

Dobar tek!!

Osnovni recept, koji sam prilagodila našim željama i potrebama, je od drage Tamare -Roler.

Snježni kokos keksići

2008-09-06T13:25:00.001+02:00

Sastojci:
500g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
250g maslaca ili margarina
150g šećera
150g kokosa
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja
marmelada po izboru za spajanje keksica
šećer u prahu po izboru

Priprema:
1. Izmiješamo brašno i prašak za pecivo. Dodamo šećer, kokos, jaje, maslac i kiselo vrhnje i umijesimo.
2. Tijesto umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u hladnjaku barem sat vremena.
3. Na podlozi za valjanje na kokos brašnu razvaljamo tijesto i modlicama izrezujemo oblike po izboru.
4. Izrezano tijesto stavljamo na papir za pečenje na tepsiji i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici desetak minuta. Pazimo da keksići ne promijene boju.
5. Kad su keksići pečeni odmah ih vadimo na ravnu podlogu ili na mrežicu kako bi se brzo ohladili i kako bi ostali ravni.
6. Ako keksiće ne serviramo odmah, kad se dobro ohlade spremimo ih u kutiju koju dobro zatvorimo.
Ako ih želimo odmah servirati, spajamo ih marmeladom i posipamo šećerom u prahu - po želji.

Peche Melba

2008-09-06T13:21:00.001+02:00

Kada je znameniti kuhar Escoffier saznao da slavna pjevačica Melba dolazi u londonski hotel "Savoy", u kojem je on bio glavni kuhar, odlučio je slavnoj divi izraziti divljenje na svoj način. Escoffier je kao desert poslužio breskve sa sladoledom od vanilije, na pladnju izmedu dva krila prekrasnog labuda isklesanog od leda i pokrivenog koprenom od šećera.

Tek otvorenjem londonskog hotela "Carlton", desert "Peche Melba" je službeno stavljen na jelovnik.

Sastojci za 2 osobe
Osnovni sastojci:
2 breskve
100g šećera
1/4 mahune vanilije
2 velike kugle sladoleda od vanilije
5-7 badema

Umak od svježih malina:
125g svježih malina
1-2 žlice šećera u prahu

Priprema:
Osnova:
1. Breskve operemo, raspolovimo, odstranimo im koštice. Posložimo ih u posudu, posipamo šećerom, dodamo vaniliju, te prelijemo s toliko vode da budu samo pokrivene.
2. Tako pripremljene breskve kuhamo tri minute. Breskve ogulimo i stavimo u hladnjak. U hladnjak stavimo i posudice u kojima ćemo servirati desert.
3. Bademe pofurimo i izrežemo na štapice.

Umak od svježih malina
1. Maline očistimo, operemo i zajedno sa šećerom u prahu izmiksamo.

Serviranje:
1. U rashlađenu posudicu za serviranje stavimo prvo kuglicu sladoleda te držimo u hladnjaku da sladoled malo otpusti.
2. Za to vrijeme malo popržimo bademe.
3. Na svaku kuglicu sladoleda složimo po dvije polovice ohladene breskve.
4. Sve prelijemo umakom od svježih malina, te na kraju posipamo, još toplim, štapićima badema.
5. Poslužimo odmah.

Osnovni recept iz mjesečnika "Moja kuhinja" 6/1991

Čokoljupci bi mogli dodati malo čokolade, lješnjakoljupci malo krupno sjeckanih lješnjaka...

Danski kolačići (moja verzija)

2008-09-04T21:23:00.001+02:00

Sastojci:
40g svježeg kvasca
2dl mlijeka
200g maslaca
260g šećera
850-900g mekog brašna
malo cimeta
1 jaje
malo sitno sjeckanih badema, i/ili lješnjaka

Priprema
1. U mlako mlijeko dodamo kvasac, malo šećera i brašna i pustimo na toplom mjestu.
2. Kad smjesa dobije lijepu pjenicu u nju dodamo 150g toplog maslaca, ostatak brašna i šecera i umijesimo tijesto. Opet ostavimo tijesto na toplom mjestu da mu se volumen udvostruči.
3. Tijesto razvaljamo na što tanje i dvije trećine premažemo preostalim maslacem i posipamo cimetom.
4. Tijesto preklopimo tako da nam je maslac s cimetom izmedu svih ploha tijesta i još malo razvaljamo.
5. Režemo trakice širine 1cm, zavijamo ih u spiralu i oblikujemo cvjetiće.

Cvjetiće stavljamo na namašteni lim za pečenje ili u papirnate košarice.
6. Svaki cvjetić premažemo razmučenim jajetom i posipamo bademima, ili lješnjacima.
7. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, a ako smo napravili manje cvjetiće povisimo temperaturu i skratimo vrijeme pečenja.

Na kolačiće možemo stavljati i sjemenke lana, ili sezama ...

Fina krema od jabuka

2008-09-04T10:15:00.001+02:00

Sastojci:
700g jabuka
100g šećera u prahu
cimet
70g škrobnog brašna npr. Gustin
1,3dl mlijeka
2 vanil šećera
2 jaja

Priprema:
1. Jabuke ogulimo i očistimo, pa koricu i sredinu prokuhamo u 2 dl vode. Dobro procijedimo i u vodu dodamo cimet i žlicu šećera, te zakuhamo.
2. Jabuke, koje smo narezali na kockice, stavimo kuhati u vodu s šećerom i cimetom, dok se ne počnu raspadati. Dobro ih ocijedimo.
3. Istučemo jaja sa preostalim šećerom, škrobnim brašnom i mlijekom. Pomalo primiješamo sok od kuhanja jabuka i kuhamo na pari dok ne dobijemo gustu kremu.
4. Umiješamo u kremu propasirane jabuke i smjesu ulijemo u navlaženi kalup.
5. Hladimo u hladnjaku najmanje 4-5 sati da se dobro stegne.
6. Ukrasimo orasima, cimetom i/ili slatkim tučenim vrhnjem.

Ako želimo dobiti svjetliju kremu ne stavimo cimet, ili ga stavimo malo.

Karamele od čokolade ( oraha, badema, lješnjaka, suhog voća, ...)

2008-09-04T10:08:00.003+02:00

Sastojci:
40g maslaca
50g meda
200g šećera u prahu
50g sitno naribane čokolade
0,75dl nezaslađenog kondenziranog mlijeka ili 1,25dl običnog mlijeka

Priprema:

1. Pripremimo:

a.) kalup tako da u njega stavimo masni papir za pečenje koji smo još dodatno nauljili, ili

b.) kalupiće koje nauljimo

2. U posudi zagrijavamo, uz neprekidno miješanje drvenom kuhačom, maslac, šećer u prahu i med. Kad masa zamiriši po karameli dodamo čokoladu ili neki drugi sastojak po izboru.

3. Kad se masa poveže, polako dodajemo, uz neprekidno miješanje kondenzirano mlijeko i kuhamo do željene gustoće.

4. Gustoću - tvrdoću, možemo provjeriti:

a.) tako da u 2dl ledene vode kapnemo malo smjese - ako se formira kuglica karamele su gotove, ili

b.) na tanjurić koji smo već držali u hladnjaku, kapnemo par kapi mase i stavimo na pola minute natrag u hladnjak, te provjerimo tvrdoću

5. Kad je masa gotova izlijemo ju u, prethodno pripremljen, kalup ili kalupiće.

6. Ako radimo sa jednim kalupom, masu prije nego se do kraja stvrdne, nauljenom, tupom stranom noža izrežemo.

a.) Kad se masa do kraja ohladi karamele odvojimo rukom ili nožem po potrebi, ili

b.) kad je masa skoro hladna rukom oblikujemo kuglice.

7. Svaku karamelu omotamo celofanom ili papirom za pečenje.

Dodatni savjeti:

Ukoliko nemamo kondenzirano mlijeko možemo obično mlijeko kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 40% - dakle kad od 1,25dl dobijemo 0,75dl mlijeka.
U karamele možemo dodati umjesto čokolade npr. lješnjake, orahe, bademe, sitno nasjeckano cuho voće ...
Ukoliko smo napravili pretvrde karamele, dok ih zamotamo, spremimo ih u limenu kutiju na nekoliko dana i karamele će omekšati.

Lagana torta od sira, s dumbirom

2008-09-04T10:04:00.001+02:00

Brza, jednostavna, a sočna i ukusna torta od sira

Sastojci:
Osnovni sastojci:
3 jaja
300g svježeg sira
300g šećera
300g brašna
1 Prašak za pecivo Dolcela
60g maslaca ili margarina
1 žličica naribanog svježeg dumbira
Za preljev:
1 žlica naribanog đumbira
1 žlica meda

Priprema:
1. Od bjelanjaka napravimo čvrsti snijeg.
2. Žutanjke tučemo sa šećerom i naribanim đumbirom. Umiješamo propasirani sir, brašno, Prašak za pecivo, otopljeni maslac i na kraju snijeg od bjelanjaka.
3. Masu usipamo u kalup obložen papirom za pečenje ( ili namašten i pobrašnjen kalup) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pečemo oko 45 minuta.
4. Kad je torta pečena, dobro ju ohladimo.
5. U međuvremenu u 1 dl vode lagano prokuhamo đumbir narezan na listiće. Kad se tekućina ohladi do mlakog, dodamo med i dobro izmiješamo. Tim preljevom prelijemo tortu.
6. Ukrasimo slatkim tučenim vrhnjem, ribanim đumbirom i/ili voćem po želji.

Ova torta se može napraviti i kao kolač.

Torta "Medvjedica dobrog srca"

2008-09-02T11:15:00.001+02:00

Sastojci:
Osnovni recept:
2 pakiranja tiramisu "Dolcela"
1,1l prokuhanog hladnog mlijeka
2 žlice Nesquicka (ili nekog drugog instant kakao napitka)
1 paket piškota
1kg banana
1 limun (sok)
5 komada čokoladnih bananica

Za ukrašavanje:
1 vrečica Hit šlaga "Dolcela"
1,25dl prokuhanog hladnog mlijeka
šećerna masa za ukrašavanje torti by PattyC
bomboni
nekoliko kapi arome jagode

Glace Royale (bijela glazura)
1 bjelanjak
1/2 žlice limunovog soka
225g šećera u prahu

Priprema:
Osnovni recept
1. Kalup u kojem ćemo pripremati tortu obložimo aluminijskom ili prozirnom folijom.
2. U jednoj zdjeli izmiješamo 5dl mlijeka sa kakao instant prahom.
3. Limunov sok u drugoj zdjeli pomiješamo sa cca. 5dl vode.
4. Banane očistimo i prerežemo po dužini i na pola, te ih stavimo u razrijeđeni limunov sok.
5. Čokoladne bananice izrežemo na manje komadiće.
6. Tiramisu kremu napravimo po uputstvu s kutije.
7. U obloženi kalup stavimo tanki sloj kreme, pa red piškota koje smo prije toga lagano umocili u mlijeko s instant kakao napitkom. Zatim opet stavimo tanki sloj kreme, red banana, pa sloj kreme.
8. Ponovimo postupak s piškotima, kremom, bananama, dodamo čokoladne banane, pa opet stavimo kremu i na kraju utisnemo zadnji red piškota.
9. Ostavimo na hladnom barem 12 sati.

Ukrašavanje:
1. Za ukrašavanje sam, ovaj puta, koristila šećernu masu by PattyC, tako da sam masi dodala 4 kapi arome, izvaljala je na tanko i njome prekrila tortu i napravila srčeka i usnice.
2. Bijele zone sam napravila od Glace Royale-a.
3. Za bočne stranice sam koristila Hit šlag "Dolcela" sa 2 kapi arome.
4. Još koji bombončić za okice i trepavice, obavezna srčeka na nogama i torta je gotova.

Glace Royale
1. Od bjelanjka napravimo, ne prečvrsti snijeg.
2. U snijeg, uz neprekidno miješanje, naizmjence dodajemo kap limunovog soka i šećer u prahu, dok ne potrošimo sastojke.

Instant kakao sam koristila jer je torta bila za djecu pa nisam stavljala kavu. Ovako se može složiti kolač i ukrasiti šlagom.

Peciva sa sjemenkama i više vrsta žitarica - u verziji maslenih pogača

2008-09-02T11:04:00.001+02:00

S bezbroj mogućnosti izmjena

Sastojci:

100g kvasca

2 žlice brašna (u ovoj kombinaciji sam koristila graham brašno)

1 žlica šećera (po mogućnosti smeđi)

4 dl mlijeka

1 žlica soli

1 dl maslinovog ulja

2 jaja

2 žlice lanenih sjemenki

2 žlice sjemenki suncokreta

po prstohvat suhog čubra, estragona i bosiljka (po želji)

200g zobenih pahuljica

100g prosa (zrno)

100g pahuljica integralne riže

500g crnog mekog brašna

250 – 400g maslaca za premazivanje

1 jaje za premazivanje

sjemenke za posipanje (po želji)

Postupak:

1. U većoj zdjeli promiješamo svježi kvasac, 2 žlice brašna, šećer i 2 dl mlijeka.

2. Pustimo na toplom da se zapjeni.

3. Primiješamo 2 dl mlijeka, maslinovo ulje, jaja, sol, malo prokuhan proso i integralne pahuljice riže, lanene i sjemenke suncokreta, te brašno.

4. Sve dobro izmiješamo kuhačom i ostavimo stajati na toplom da se volumen udvostruči.

5. Tijesto ponovo promiješamo i izručimo na dobro pobrašnjenu površinu.

6. Izvaljamo, pa dvije trećine premažemo lagano otopljenim maslacem i preklopimo ( kao lisnato tijesto).

7. Ponovo izvaljamo i preklopimo, izrežemo tijesto na 6 trokuta (ako želimo veća peciva), premažemo maslacem i urolamo.

8. Tako pripremljena peciva stavimo na masni papir za pečenje (na limu za pečenje), premažemo ih razmućenim jajetom i posipamo sjemenkama po želji ( kim, suncokret, lan, sezam …)

9. Ostavimo da se peciva još malo dignu (do 20 minuta) i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 30 – 40 minuta.

10. Peciva izvadimo na rešetku za hlađenje kako bi cijela korica ostala hrskava.

Fina peciva od raženog i crnog brašna, s lanom

2008-09-02T10:59:00.004+02:00

U vječnim pokušajima da napravim peciva koja bi bila i zdrava i ukusna, došla sam do ovih peciva - tanka fina korica, hrskave sjemenkice ...

Sastojci:
1 svježi kvasac (40g) ili vrecica Di-go instant kvasca

200g crnog pšeničnog brašna

200g raženog brašna

1 žlica šećera

4 dl mlijeka

3 žlice sjemenki lana

50 g maslaca

1 žutanjak

1-1,5 žlicica soli

Priprema:
1. Svježi kvasac, mlijeko, šećer i 2 žlice brašna izmiješamo i ostavimo na toplom da se zapjeni.

2. U zapjenjenu masu dodamo brašna, otopljeni maslac, sjemenke lana, sol i žutanjak i sve dobro izmiješamo. Masa koju dobijemo je jako ljepljiva.

3. Ostavimo na toplom da se tijesto digne (dobije dvostruki volumen), te još jednom izmiješamo kuhačom.

4. Pomoću dvije žlice tijesto stavljamo u kalupiće. Vodom navlažimo prste pa poravnamo tijesto u kalupima.

5. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, oko pola sata - kad peciva lijepo porumene.

6. Pečena peciva izvadimo, okrenemo i stavimo na rešetku da se ohlade.

Ova peciva su ukusna i kao samostalno jelo i kao dodatak uz obrok.

Polumjeseci s anisom

2008-08-28T11:22:00.002+02:00

Sastojci:
180g glatkog brašna
180g maslaca
70g šećera u prahu
90g mljevenih oraha
1 žutanjak
1 žlica mljevenog anisa
1 žlicica vanil šećera
1 žlicica praška za pecivo

Za glazuru:
1 limun - sok
250g šecera u prahu

Priprema:
1. Pomiješamo brašno s praškom za pecivo, te izmrvimo sa maslacem. Primiješamo ostale sastojke i dobro umijesimo. Tijesto omotamo folijom i ostavimo na hladnom najmanje pola sata.
2. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljamo tijesto i modlicama režemo polumjesece, ili druge forme po želji.
3. Izrezane komadiće tijesta stavljamo na papir za pečenje, ili namašten i pobrašnjen lim za pečenje i pečemo u, prethodno zagrijanoj, pećnici desetak minuta na 180°C.
4. Izvadimo lim iz pećnice i ostavimo kolačiće na limu da se malo ohlade - jako su krhki kad su vrući.

6. Za glazuru dobro izmiješamo šećer u prahu s limunovim sokom i njome premazujemo kolačiće. Ukoliko netko ne voli aromu limuna, može glazuru napraviti i sa šećerom u prahu i vodom.

Voćni želeići

2008-08-28T10:33:00.002+02:00

Sastojci:
200g voća ( breskve, maliner, kivi, banane, kruške, jabuke, grožđe)
200g šećera u prahu
1 vrhom puna žlica Želina ( za brzo ukuhavanje voća)
2 sitno naribane tvrđe gume za žvakanje (npr. Čunga Lunga)
ulje
kristal šećer

Priprema:
1. Voće fino sameljemo ( mikserom, ili nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa).
2. Izmiješamo žlicu Želin-a sa dvije žlice šećera, dodamo voće i gumu za žvakanje i grijemo do vrenja.
3. Uz stalno miješanje dodajemo preostali šećer. Kuhamo, uz neprekidno miješanje, tri minute.
4. Masu izlijemo u prethodno pripremljenu posudu, koju smo obložili namaštenim papirom za pećenje, te poravnamo.
5. Kad se masa ohladi režemo ju modlicama ili na oblike koje želimo. Svaki bombon uvaljamo u kristal šećer i ostavimo ih na sobnoj temperaturi da se malo prosuše.

Ukoliko nemamo svježe voće, možemo koristiti sokove, ili voćne kaše.

Kohići x4

2008-08-26T12:14:00.001+02:00

Recept za ovu prekrasnu slasticu sam prije desetak godina dobila od jedne divne gospođe. Nadam se da će vam se svidjeti, mi ga obožavamo

Sastojci:
Kohići:
1/2l mlijeka
4 žlice pšeničnog grisa (krupice)
3-4 žlice šećera
4 bjelanjka

Preljev od karamele:
4 žlice šećera
1/2l mlijeka
3-4 žlice šećera
4 žutanjka
2 žlice Gusnell-a Dolcela, ili Gustina (kukuruzni škrob)

Za ukrašavanje:
po želji čokoladne mrvice, strugotine čokolade, razne
mrvice ...

Priprema:
1. Pripremimo kalupiće (po želji), tako da ih oplahnemo hladnom vodom, te pripremimo potrebne namirnice.
2. Odvojimo bjelanjke te napravimo čvrsti snijeg, žutanjke dobro izmiješamo sa šećerom i Gusnell-om( možemo dodati 1dl mlijeka radi lakšeg ukuhavanja kasnije u mlijeko - za preljev), a u posebnoj posudici izmiješamo gris i šećer.

Priprema kohica:
1. 1/2l mlijeka pustimo da zavrije, te dodamo mješavinu grisa i šećera. Kuhamo uz stalno miješanje oko 5 minuta i kad je gris gotov, pažljivo umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Napunimo kalupiće, te ih spremimo u hladnjak da se dobro ohlade.
3. Kad se kohići dobro ohlade pažljivo ih istresemo iz kalupa na tanjuriće ili zdjelice, te ih dalje ostavimo na hladnom.

Priprema preljeva od karamele:
1. 4 žlice šećera stavimo u posudi na vatru i polako (da ne potamni) karameliziramo. Kad je sav šećer karameliziran, karamelu prelijemo sa 4-5dl mlijeka (ako smo ranije primiješali žutanjcima, šećeru i
Gusnellu 1dl, onda sad dodamo 3-4dl).
2. Zagrijavamo na vatri sve dok se sva karamela ne otopi, i dok tekućina ne provrije.
3. U kipuću tekućinu se ukuha smjesa od 4 žutanjka, 3-4 žlice šećera i 2 žlice Gusnell-a (i 1dl mlijeka ako smo tako pripremili) (kao kod kuhanja pudinga). Uz neprekidno miješanje pustimo da vrije nekoliko minuta, sve dok se masa lijepo ne poveže.
4. Još vrućim preljevom prelijemo kohiće i ukrasimo po želji.
5. Ostavimo u hladnjaku da se još sve lijepo ohladi i serviramo.

Količina šećera može biti u zadanim okvirima. Slastica je prilicno slatka, ali se zato mogu raditi manje porcije. U ovom slučaju sam koristila za kalupiće čaše od 2dl, tako da je u svakoj porciji kohić od 1dl.
Kohići mogu biti i puno manji (1/2dl je sasvim O.K.). dakle ova količina je dostatna i za 12 ljudi.
U ovom slučaju sam za preljev koristila 4dl mlijeka jer sam željela gušci preljev, ali može biti i sa 5dl - još uvijek je dovoljno gust, a u toj rjeđoj varijanti je kao šato.

Torta za Krštenje

2008-08-26T01:40:00.002+02:00

još samo da se posuši glazura i gotovo ...

Peche Melba

2008-08-25T23:06:00.000+02:00

Tek otvorenjem londonskog hotela "Carlton", desert "Peche Melba" je službeno stavljen na jelovnik.

Salata Feng Shui

2008-08-25T22:52:00.001+02:00

Za vegetarijance može biti jelo, za nas svejede prilog-salata

Sastojci:
100g kuhanog kukuruza šećerca (zrno)
100g kuhanog slanutka
100g kuhanog graška
100g kuhanih kockica mrkve
200g naribane mrkve
2 krastavca
1 patišon (može i neka druga tikvica bijelog mesa)
700g koktel rajčica ili nekih drugih sitnijih rajčica
sjemenke lana i/ili sezama po želji
ulje, ocat, sol

Priprema:
1. Naribanu mrkvicu malo zasladimo šećerom ili medom.
Krastavce i tikvicu ogulimo, po želji, i narežemo na kockice.
1. Zajedno izmiješamo naribanu mrkvicu, grašak, kukuruz, slanutak, kockice mrkve, krastavaca i tikvice, te cijele rajčice.
2. Začinimo sa soli, hladno prešanim uljem suncokreta i octom (jabučni i/ili aceto balsamico).
Ostavimo na hladnom 1-2 sata da se okusi prožmu i jelo je gotovo.

Posluživanje:
Feng Shui salatu poslužimo uz hladni narez, roštilj ili kao samostalno jelo.

Tartar umak

2008-08-25T22:33:00.000+02:00

Sastojci:
2 žutanjka
1 žličica senfa
do 2 dl ulja
1/2 limuna(sok)
bijeli papar
sol
1/2 dl bijelog vina
do 2 dl kiselog vrhnja
1 srednje veliki kiseli krastavac
1 žlica ukiseljenih kapara
nasjeckani peršinov list

Priprema:
1. U posudu stavimo 2 žutanjka, žlićicu senfa i par kapi ulja.
2. Miksamo na srednjoj brzini. Kad se masa dobro poveže, polako dolijevamo ulja do 2 dl(može i manje) uz neprekidno miksanje.
3. U masu dodamo limunov sok, bijeli papar i sol i sve zajedno dobro izmiksamo. Dodamo vino.
4. Dodamo kiselo vrhnje - do 2 dl (može i manje), te lagano umiješamo.
5. U pripremljenu masu dodamo sitno narezane kockice kiselog krastavca, sitno nasjeckani peršinov list i sitno nasjeckane kapare, te dobro izmiješamo.

U umak u početku stavimo manje začina (sol, papar, limunov sok), pa kad odstoji i okusi se prožmu po želji još začinimo.

Brzi sladoled od banana

2008-08-24T01:02:00.001+02:00

Osnovni recept je iz Vacsy knjižice

Sastojci za 4 osobe:
Prva varijanta:
2 banane
1 Šlag hit Dolcela
1 dl prokuhanog hladnog mlijeka

Druga varijanta:
2 banane
2 dl mlijeka
meda ili šećera po potrebi

Za ukrašavanje:
šlag, čokolada, voćni ili čokoladni preljev ...

Priprema:
1. Banane očistimo, narežemo na manje komade i smrznemo.
2. Umutimo jedan Šlag-hit Dolcela ili 2dl mlijeka ohladimo u zamrzivaču do pred smrzavanje te štapnim mikserom izmiksamo u šlag.
3. Stavimo smrznute komadiće banana u užu visoku posudu i na njih stavimo žlicu(vrhom) šlaga i štapnim mikserom s dodatkom za sjeckanje sjeckamo i po potrebi dodajemo još šlaga.
4. Po potrebi dodamo šećer, iako ako se radi sa Hit šlagom uz slatke banane nije potrebno.
5. Ovako pripremljen sladoled serviramo odmah ili ga spremimo u zamrzivač. Kad dodu gosti ili se zaželimo sladoleda - izvadimo posudu sa sladoledom na 5 minuta i serviramo sladoled sa svojim omiljenim dodacima ( šlag, čokolada, voćni preljev...).

Na ovaj način možemo spravljati razne voćne sladolede ( breskve, marelice, maline, jagode - naročito šumske...) - banane su se meni pokazale kao najbolji voćni izbor jer nemaju puno vode pa se prilikom smrzavanja ne stvaraju veliki kristalici u voćki, a i dovoljno su slatke i imaju jaku aromu.

Sos od luka

2008-08-24T00:49:00.000+02:00

Sastojci:
2-3 glavice luka
2-3 žlice ulja
2 žlice brašna
7dl juhe
1/2dl kiselog vrhnja
1 žlica limunovog soka

Priprema:
1. S malo masnoće i brašna napraviti zapršku (lagano na masnoći popržiti malo brašna da ostane bijelo).
2. Na zapršku dodati sitno nasjeckani luk i na laganoj vatri dinstati dok luk ne postane staklast (cca 10min) - poklopljeno.
3. Zalijati sa kipućom juhom u kojoj se kuhalo meso, dodavajući juhu polako do željene gustoče, uz miješanje.
4. Pustiti da se kuha 15 minuta (na laganoj vatri uz povremeno miješanje), po potrebi dodati sol, maknuti s vatre, te primiješati kiselo vrhnje i limunov sok.

Servirati uz meso koje se kuhalo u juhi ili uz pečenje.
Nikako ne bih savjetovala zgušnjavanje sosa kasnijim dodavanjem brašna.

Krumpir iz pećnice

2008-08-22T18:35:00.003+02:00

Niste stigli nabaviti namirnice za ručak? Sigurno kod kuće imate kilogram krumpira i malo suhog mesa. - recept je prilog igri na stranici dalmacija down under

Sastojci za 4 osobe:
1kg krumpira
150g dimljene pancete
2 žlice brašna
1 žlica Vegete
5dl mlake vode

Priprema:
1. Uključite pećnicu na 250°C.
2. Tepsiju za pečenje lagano nauljite.
3. Oguljene krumpire izrežite na tanke ploškice i stavite u tepsiju.
4. U pola litre mlake vode dodajte brašno i vegetu i zalijte po krumpiru. Tepsiju stavite u zagrijanu pećnicu.
5. Pecite oko 15 minuta, da krumpir omekša (probajte ga bocnuti nožem).
6. Izvadite tepsiju iz pećnice i na krumpir poslažite pancetu izrezanu na tanke listice. Tepsiju stavite natrag u pećnicu i pecite još cca.15 minuta.
7. Servirajte stol i jelo je gotovo.

Umjesto pancete može se koristiti i neko drugo suho meso ili kobasice.

Umjesto Vegete možete koristiti začinsku sol po ukusu -. naravno :))

Ako koristite masniju slaninu, dobro ju je prije lagano ispeći na tavici da pusti višak masti, kako jelo ne bi bilo premasno.
Ukusno je ako se servira uz kiselu salatu (cikla, paprika ili krastavci), a u sezoni svakako koristiti svježe salate.
Može se jesti kao glavno jelo ili kao toplo predjelo.

Fina juhica moje bake Ane

2008-08-12T13:07:00.004+02:00

recept je prilog igri na stranici dalmacija down under

Sastojci:
1,2l vode
komadić suhog mesa
700g krumpira
2-3 velike mrkve
malo celera, pastrnjaka - po želji
1,5 žlica brašna
sol, papar, začini po želji
sitno kosani list peršuna

Priprema:
1. U litru hladne vode stavimo komadić suhog mesa da se lagano prokuha.
2. Dodamo na kockice narezan, očišćeni, krumpir. Kad juhica ponovo zavrije dodamo na kockice narezanu, očišćenu, mrkvu, celer i/ili pastrnjak.
3. Kad juhica vrije 5 minuta dodamo, u 2 dl mlake vode umućeno, brašno (moja baka je radila laganu zapršku). Pustimo da se kuha, uz povremeno miješanje, da se krumpir skuha.
4. Na kraju dodamo sitno kosani peršunov list i začinimo prema želji.

Posluživanje:
Prilikom serviranja juhicu još posipamo svježim kosanim peršunom.

Podravski štrukli

2008-08-11T22:24:00.003+02:00

Sastojci:
Tijesto za štrukle:
1/2kg brašna
1/2l mlake vode
1 jaje
1 žlica octa
2 ravne žlice masti
malo soli

Nadjev:
1kg svježeg sira
1 jaje
1 čajna žličica soli
2-3 žlice kiselog vrhnja
1 ravna žlica masti

Za prelijati:
3-4dl kiselog vrhnja

Priprema:
1. Umijesimo rukom glatko tijesto od brašna, vode, soli, jajeta, octa i masti - vodu prvo stavimo cca. 3,5 dl pa dodajemo po potrebi. Kad je gotovo tijesto se nesmije lijepiti za ruke.
2. Tijesto izvana lagano namažemo masnoćom, pokrijemo krpom i pustimo da miruje barem pola sata.
3. Za nadjev kuhačom (nikako mikserom) izmiješamo sir, kiselo vrhnje, jaje, mast i sol.
4. Na stol stavimo stolnjak i posipamo ga brašnom.
5. Na pobrašnjenu površinu stavimo tijesto, te

1. ako smo jako spretni namažemo tijesto otopljenom masti i počnemo razvlačiti od sredine prema rubovima stola, ili

2. ako nismo baš vični razvlačenju tijesta, onda jako malo pobrašnimo i razvaljamo koliko možemo, malo pričekamo, pa tijesto namažemo otopljenom masti, te ga od sredine počnemo razvlačiti.

6. Na polovicu razvučenog tijesta pobacamo nadjev (ne razmazujemo) uz pomoć npr. vilice ili žlice, te zavijemo kao štrudlu.
7. Tepsiju, u kojoj ćemo peći štrukle, namažemo s masti.
8. Tanjurom utiskujemo rubove svakog pojedinog štrukla (tako da se rubovi tijesta zalijepe), te ih izrežemo nožem.
9. Prilikom stavljanja štrukli u tepsiju, svakoga bočno još na tepsiji lagano omažemo s masti, tako da mjesto gdje se štrukli u tepsiji dodiruju bude namašteno kako se prilikom pečenja ne bi slijepili.
10. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pečemo dok lagano ne porumene.
11. Kiselo vrhnje malo promiješamo žlicom i njime prelijemo štrukle.
12. Štrukle dalje pečemo dok se dijelovi koje smo prelijali vrhnjem lijepo ne zarumene.
13. Pečene štrukle izvadimo iz pećnice, nakratko prekrijemo krpom i serviramo.

Posluživanje:
Uz ove štrukle, zbog velike količine masnoće, prija kiselo mlijeko, jogurt.
Ako netko ne koristi mast, može napraviti zamjenu sa uljem, ali onda se okus poprilicno mijenja.
Stavlja se kiselo vrhnje, a ne slatko jer kiselo vrhnje je nusprodukt svježeg sira.

Savijača s mrkvama

2008-08-11T22:22:00.002+02:00

Sastojci:
500g lisnatog tijesta
1 glavica luka
3 veeelike mrkve
50g maslaca
200g svježeg kravljeg sira
100g kiselog vrhnja
malo parmezana ili nekog drugog aromatičnog naribanog sira
2 jaja
1 žutanjak
mažuran
3 žlice mlijeka
maslac za premazivanje posude za pečenje i savijače
sol i papar

Priprema:
1. Očišćeni i sitno nasjeckani luk stavimo na maslac i dodamo krupno naribanu mrkvu. Sve zajedno dinstamo dok malo ne omekša. Zatim dodamo 2 žlice mlijeka, sol i papar i pustimo da se dobro prodinsta.
2. Posebno izmiješamo sireve i vrhnje sa žlicom mlijeka da dobijemo kremastu masu.
3. Promiješamo izdinstano povrće, masu sa sirevima, jaja, mažuran, sol i papar.
4. Na tanko izvaljamo lisnato tijesto i namažemo pripremljenim nadjevom, te zarolamo.
5. Savijače stavimo u tepsiju koju smo prije toga dobro namazali maslacem, i premažemo ih žutanjkom.
6. Pečemo 30-35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, uz povremeno premazivanje maslacem.

Posluživanje:
Uz ove savijače izvrsno prija jogurt ili neko drugo kiselo mlijeko.

Mogao bi biti sataraš, ali nije ...

2008-08-11T22:14:00.003+02:00

Sataraš sa sojom ili svinjskim mesom - nije sataraš kad nije samo povrće, ali jelo je vrlo ukusno

Sastojci:
2-3 velike glavice luka
125g suhih sojinih komadića (prokuhanih) ili 400g svinjskog mesa (kockice)
4-5 komada paprike
4-5 komada rajčice
1 žlica šećera
1 ljuta feferona (sitni nasjeckana)
1 žlica Vegete

Priprema:
1. Na malo masnoće dinstati luk izrezan na ploške ( poklopljeno).
2. Na lijepo izdinstani luk stavimo kockice soje ili svinjetine, malo posolimo i prodinstamo.
3. Dodamo paprike izrezane na rezance i prodinstamo.
4. Rajčice izrežemo na kockice i stavimo na prodinstanu masu, te dodamo šećer, Vegetu i nasjeckanu feferonu.
5. Pustimo da se kuha kako tko voli, do faze kad povrće još krcka pod zubima ili do faze kad je povrće raskuhano.

Posluživanje:
Uz ovo jelo prija pire krumpir ili kuhana tjestenina i naravno sezonska ili kisela salata.

Salmoneloze

2008-07-28T21:29:00.002+02:00

Salmoneloze su bolesti uzrokovane nekom od bakterija iz porodice Salmonella spp.
Trenutno je poznato preko 2 500 tipova unutar porodice. Salmonele koje nas interesiraju su one koje nam rade probleme u kuhinji. Dakle, što moramo znati o salmonelama? Znamo da se zaraza prenosi hranom, ali kojom?

Salmonele se izuzetno dobro razmnožavaju u različitim kremastim kolačima, jelima s jajima kao što su majoneze, a posebno u jelima i kolačima napravljenim od sirovih jaja. Takva jela ne bi smjela dugo stajati na sobnoj temperaturi. Zatim su tu meso i mesne prerađevine u koje salmonele mogu ući putem mesa bolesne životinje ili češće nepravilnim rukovanjem mesom. Upotrebom istog pribora za sirovo i termički obrađeno meso moguće je unijeti uzročnika bolesti u gotovo jelo, pa ako takvo jelo stoji na sobnoj temperaturi, za nekoliko sati bakterije će se razmnožiti u količini dovoljnoj za razvoj bolesti. Povrće i voće treba se dobro oprati prije upotrebe, jer salmonele mogu biti na zemlji, a i mlijeko i mliječni proizvodi koji nisu termički obrađeni, kao i školjkaši mogu, iako rijetko, biti izvorom zaraze.

Ako uzmemo u obzir da je temperatura za razmnožavanje salmonela između 7°C i 48°C, a idealna temperatura 37°C, možemo zaključiti da, kad nam hrana stoji na stolu ili je lagano grijemo, imamo savršeni medij za razmnožavanje već prisutne bakterije. Salmonele se vrlo brzo razmnožavaju. Otprilike, svakih dvadeset minuta iz jedne bakterijske stanice nastanu dvije, tako da za samo nekoliko sati broj od 100 bakterija naraste i do nekoliko milijuna, a to je dovoljno velika doza koja može u čovjeka izazvati bolest.
Salmonele u organizam ulaze uzimanjem zaražene hrane, a najčešći je oblik bolest akutni gastroenteritis. Simptomi bolesti se najčešće pojavljuju 12-48 sati nakon uzimanja zaražene hrane. Prvi simptomi su zimica, vrtoglavica, bol u trbuhu i povišena temperatura koja se penje i do 40°C, a može potrajati i do pet dana. Pojavljuju se i mučnina, povraćanje, grčevi u trbuhu i proljev.

Često je u narodu uvriježeno krivo mišljenje - ako je jaje svježe i iz "pouzdanih" izvora - "uvijek kupujem od jedne uredne gospođe" ne može biti zaraženo salmonelom. Nažalost - nema "sigurnog" jajeta, osim ako je pasterizirano ili ozračeno. Da bismo imali "sigurno" jaje - nesilica, jaje, hrana za nesilice i voda trebali bi biti mikrobiološki pregledani i negativni na salmonele, ne bi smjelo biti nikakvog kontakta s drugim životinjama, a rad s nesilicama trebao bi biti sterilan.
Ako je nesilica "domaća" - dakle nije zatvorena u prostoriji cijelo vrijeme - mjesta za kontaminaciju ima napretek - od hrane i vode kojoj mogu prići i druge životinje - ptice, glodavci, čovjek koji može zarazu raširiti s drugih životinja, hrana koja je možda već kontaminirana.
Kad se radi o intenzivnom uzgoju i proizvodnji konzumnih jaja - ne pregledava se svako jaje - dakle uvijek postoji mogućnost zaraze. Zarazu mogu prenositi ljudi, a širi se i putem kontaminiranih vozila, opreme i kaveza.

Prilikom jedne, možemo reći klasične epidemije, analizom hrane koja je posluživana na proslavi, utvrđeno je da je u 11 uzoraka od 18 uzetih pronađena Salmonella enteritidis i to u pohanoj piletini, kotlovini od svinjskog mesa, domaćoj pečenoj kobasici, grah salati, francuskoj salati, prženom šaranu, odojku, sarmi, štrudli sa sirom, svatovskoj torti i još jednoj torti. Zašto?

Uz mnoštvo drugih faktora, nama su možda najznačajniji ovi: termička obrada većih komada mesa peradi nije bila na dovoljno visokoj temperaturi i dovoljno dugo kako bi se eventualna infekcija sirovog mesa Salmonelama mogla uništiti te neadekvatna manipulacija termički obrađene hrane prilikom čuvanja u zajedničkim "toplim" posudama i serviranja čime je došlo do kontaminacije svih navedenih jela. No, nije sve tako crno kako izgleda.

Kako smanjiti mogućnost pojave bolesti?

Držati se, dobro nam poznatih, osnovnih načela dobre higijenske prakse.
Po mogućnosti ne konzumirati jela od sirovih jaja.
Ako konzumiramo jela od sirovih jaja - takva jela ne držati na sobnoj temperaturi, preliti limunovim sokom ako nam to receptura dozvoljava, jer nepovoljno djeluje na salmonele.
Ostatke hrane odmah ohladiti i spremiti u hladnjak na temperaturu nižu od +4°C.
Termički obrađivati namirnice na minimalno 80°C.
Pripremljena jela koja stoje na sobnoj temperaturi potrošiti u roku 2-3 sata.
Pri podgrijavanju jela temperatura od minimalno 80°C mora se postići u najhladnijem dijelu podgrijavanog jela.
Prilikom izrade jela s punjenom peradi preporuča se punjenje obrađivati posebno, a perad posebno, te kasnije puniti.
Voditi računa da namirnice zaražene salmonelom nemaju promijenjen ni okus, ni miris, niti boju.
Ne koristiti isti pribor za sirove i termički obrađene namirnice.
Ruke, radne površine i pribor dobro prati sapunom i toplom vodom - salmonele su osjetljive na klor.
Uzeti u obzir da smrzavanjem salmonele ne ugibaju.

U želji da vam i ovo ljeto ostane u lijepom sjećanju bez nezgodnih posljedica trovanja salmonelom - nadam se da će vam ovaj tekst pomoći.

Zgodne izreke

2008-07-28T01:34:00.002+02:00

"Po mom skromnom mišljenju, nesuradnja sa zlom dužnost nam je jednako koliko i suradnja s dobrim." - Mahatma Gandhi

Munchmallow

2008-07-27T10:16:00.006+02:00

Jednostavno, brzo i ukusno
Sastojci za biskvit:

4 žutanjka
2 dl šećera
2 dl mlijeka
1 dl ulja
2 dl brašna
1 prašak za pecivo
1 žlica kakao praha

Sastojci za premaz:

4 bjelanjka
par zrnaca soli
8 žlica šećera
1 vanil šećer

Sastojci za glazuru:

100g čokolade za kuhanje
75g maslaca ili margarina

Priprema:

Promiješamo prašak za pecivo s brašnom i kakao u posebnoj posudici.
Umutimo žutanjke, mlijeko, ulje, šećer i mješavinu s brašnom mikserom.
Stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na cca 190°C, u masnim papirom obloženi lim.
Kad je biskvit gotov, preko njega premažemo čvrsti snijeg koji smo dobili miksanjem bjelanjaka s par zrnaca soli, te dodavanjem šećera.
Kolač vratimo u pećnicu na par minuta, ugasimo pećnicu i još ostavimo kolač u pećnici da se snijeg još malo prosuši. ( poželjno s ventilatorom).
Kolač dobro ohladimo, te prelijemo glazurom koju smo napravili miješanjem čokolade i maslaca na pari.

Ovo je jedan od recepata koje već dugo imam u bilježnici ...

Vikend peciva ... za 75 minuta

2008-07-26T21:32:00.008+02:00

Sastojci:

100g svježeg kvasca

2 žlice graham brašna ( ili po izboru)

2dl mlake vode

1 žlica šećera

2 dl mlakog mlijeka

50g prosene kaše

50g zobenih pahuljica

50g pahuljica integralne riže

0.5 dl maslinovog ulja

2 jaja

1 žlica soli

2 prstohvata sitno sjeckanog bosiljka ( može i suhi)

2 prstohvata zelenog čaja

800g crnog krušnog brašna

100g maslaca

žutanjak za premazivanje ( po želji)

sjemenke za posipavanje - kim, lan, suncokret

Postupak:

Kvasac, 2 žlice brašna, šećer, vodu i mlijeko promiješamo i ostavimo petnaestak minuta da se zapjeni.
U zapjenjenu masu dodamo proso, zobene i rižine pahuljice, sol, začine, jaja i ulje, te ostavimo desetak minuta da proso i pahuljice upiju nešto tekućine.
Dodamo brašno i brzo umijesimo tijesto.
Izvaljamo u pravokutnik, premažemo dvije trećine tijesta maslacem, preklopimo, i još dva puta izvaljamo i preklopimo.
Tijesto izrežemo u 8 pravokutnika, prstima spojimo rubove svakog peciva i oblikujemo kugle. Zarežemo nožem križ i stavimo peciva na masni papir za pečenje.
Peciva premažemo razmućenim žutanjkom i posipamo sjemenkama.
Ostavimo peciva na toplome oko 20 minuta i stavimo peći u, prethodno zagrijanu pećnicu, na 190°C oko 30 minuta ( dok lijepo porumene).
Peciva izvadimo na rešetku da se ohlade ( kako bi cijela ostala krckava).

Dobar tek!!!

Preljev od čokolade

2008-07-25T20:39:00.002+02:00

Recept je iz knjige Suvremeni kuhar - 3200 recepata i savjeta - Prosveta

Sastojci:
Za 4 dl preljeva:
125g čokolade za kuhanje
2 dl vode
1 žličica vanil šećera
15g maslaca
1 žlica svježeg slatkog vrhnja

Priprema:
1. U posudu stavimo izlomljenu čokoladu, vodu i vanil šećer i miješamo na laganoj vatri oko 20 minuta.
2. Maknemo s vatre i kad se masa ohladi umiješamo vrhnje i dobro umućeni maslac.

Ovaj preljev odlično ide uz Flambirane banane

Flambirane banane

2008-07-25T20:37:00.004+02:00

Osnovni recept je iz knjige Suvremeni kuhar - 3200 recepata i savjeta - Prosveta

Sastojci za 2 osobe:
2 banane
3 žlice šećera
1 naranča - sok
40g maslaca
2 dl Curacao likera ili nekog drugog likera s okusom naranče
0,5dl konjaka ili nekog drugog alkoholnog pića s visokim
postotkom alkohola
4 kuglice sladoleda od vanilije
1 dl preljeva od čokolade
listici badema, sjajne kuglice ili nešto slično za dekoraciju

Priprema:
1. Banane ogulimo, presječemo uzduž napola i ostavimo sa strane.
2. U tavicu stavimo šećer i sok od naranče i pustimo da provrije. Na to dodamo maslac, pa kad se rastopi dodamo liker.
3. U tavicu dodamo banane i dinstamo ih dok ne omekšaju i vrlo malo požute. Za to vrijeme probadamo banane vilicom kako bi upile čim više soka.
4. Prelijemo ih konjakom i zapalimo, te ostavimo dok se vatra sama ne ugasi.

5. Neposredno prije serviranja stavimo na dva tanjura po dvije kuglice sladoleda, formirane po dužini banana. Odozgora stavimo banane, prelijemo preljevom od čokolade i zabodemo u njih prethodno pripremeljene bademe, tako da dobiju izgled ježeva ili posipamo dekor kuglicama ili ukrasimo po izboru.

Domaći Curacao liker ( Liker od naranči )

2008-07-25T20:33:00.008+02:00

Sastojci:
55g narančinih korica ili kore od 4 naranče
1l vinjaka
200g šećera

Priprema:
1. Naranče operemo vrućom vodom ,dobro osušimo i ogulimo samo narančasti sloj, bez donjih bijelih dijelova.
2. Korice izrežemo na manje komadiće i stavimo zajedno sa vinjakom u staklenu bocu. Bocu zatvorimo, dobro protresemo i ostavimo stajati na toplom mjestu.
3. Nakon 14 dana sok procijedimo kroz platno, a korice još dobro istisnemo. Dobivenoj tekućini dodamo šećer, dobro promiješamo i nalijemo u bocu. Ako boca nije do vrha puna, dolijemo još vinjaka.
4. Zatvorenu bocu opet stavimo na toplo 8-10 dana. Dok se sav šećer otopi liker procijedimo kroz krpu i njime punimo boce koje dobro zatvorimo i spremimo u hladno spremište do uporabe 2-3 mjeseca.
Liker od naranče koji nam je neophodan za Flambirane banane.

Osnovni recept iz knjige: Zimnica Vere Hruš

Marmelada od krušaka s jabukama

2008-07-25T16:05:00.003+02:00

Jedna laaagana marmelada

Sastojci:
1,5kg krušaka
0,5kg jabuka
1kg šećera

Priprema:
1. Oprane kruške i jabuke očistiti od koštica i narezati na manje komade.
Staviti u širu posudu, malo posipati sa šećerom, poklopiti i staviti na laganu vatru da malo puste sok (nekoliko minuta).
1. Otklopiti i štapnim mikserom izmiksati, te pustiti da se kuha 20-tak minuta.
2. Dodati preostali šećer i kuhati do željene gustoće.
3. Čiste i suhe staklenke posložiti na kuhinjsku krpu ili podmetač, te ih puniti još vrućom marmeladom i zatvoriti.

Količina šećera ovisi o slatkoći plodova od kojih spravljamo marmeladu.
Osobno, stavljam i koru od voća jer nama odgovara da se ima što grickati, a plodovi nisu kemijski tretirani.
Ako se radi od kupovnog voća, svakako bih preporučila odstranjivanje kore.

Marmelada i pekmez od bresaka

2008-07-25T16:03:00.002+02:00

rzo, ukusno, fino - s očuvanim vrijednim sastojcima breskve ili tradicionalno

Sastojci:
1kg bresaka
500g šećera
1 vrečica Želin-a Dolcela

Priprema:

Marmelada:

1. Oprane breskve očistimo od koštica i sameljemo.

2. Sadržaj vrečice Želina izmiješamo sa dvije žlice šećera, dodamo u voće i sve zajedno, uz miješanje, zagrijavamo do vrenja.

3. Uz stalno miješanje, dodamo preostali šećer. Kad zavrije pustimo još tri minute da vrije.

4. Još vrućom marmeladom punimo čiste, suhe staklenke i zatvorimo.

5. Kad se staklenke s marmeladom ohlade (polako), označimo ih i spremimo na hladno, tamno mjesto.

Pekmez:

1. Ako radimo pekmez, postupak je sličan. Prvi korak je isti.

2. Samljeveno voće sa malom količinom šećera stavimo da se grije do vrenja.
3. Uz miješanje, kuhamo voće dvadesetak minuta, te dodamo preostali šećer.
4. Masu kuhamo dok se ne zgusne do željene gustoće.(malu količinu stavimo na tanjuric da se ohladi, pa probamo).

5. Još vrućim pekmezom punimo čiste, suhe staklenke i zatvorimo.

6. Kad se staklenke s pekmezom ohlade (polako), označimo ih i spremimo na hladno, tamno mjesto.

Fini pekmez od rajčica, krušaka, šljiva i jabuka

2008-07-25T16:02:00.002+02:00

Fini pekmez zaista osebujnog okusa

Sastojci:
1/2kg rajčica
1/2kg krušaka
1/2kg šljiva
1/2kg jabuka
1kg šećera

Priprema:
1. Rajčice prokuhamo i propasiramo.
2. Oprano voće, očistimo i sameljemo.
3. Propasirane rajčice i samljeveno voće kuhamo zajedno, oko 20 minuta, te dodamo šećer. Kuhamo dalje, dok se masa ne zgusne.
4. Još vrući pekmez izlijemo u staklenke koje odmah zatvorimo.

Poklopce ili celofan za zatvaranje staklenki obrišemo alkoholom i takva zimnica se ne kvari.
Umjesto ovog voća možemo koristiti i marelice, višnje i sl.

Osnovni recept iz knjige: Zimnica Vere Hruš

Gusti sok od breskve

2008-07-25T15:56:00.004+02:00

Zima, vani hladno, breskve smo vec odavno ostavili za sobom, a iz hladnog spremišta uzimamo bocu - breskva u svojoj boji, mirisu i okusu

Sastojci:
1kg bresaka
150g šećera
0,4l vode

Priprema:
1. Oprane breskve očistimo od koštica i izrežemo na manje komade.
2. Zajedno sa vodom stavimo u posudu, grijemo na temperaturi do 70°C, dok breskve ne omekšaju.
3. Propasiramo, dodamo šećer i zajedno sve grijemo dok se sav šećer ne otopi.
4. Boce odmah punimo, zatvorimo i pasteriziramo 20 minuta na 75°C.
5. Označimo boce i zimnica je gotova.
6. Ovako spravljen sok spremimo u tamnu i hladnu prostoriju, gdje može, bez gubljenja na kvaliteti, stajati 8 mjeseci.

Možemo ga servirati sa šlagom, može biti dio koktela...
Na ovaj način možemo raditi guste sokove od marelica, krušaka, pa čak i jabuka.
Količina vode ovisi o kvaliteti samih plodova, a količina šećera se može i smanjiti. Ukoliko imamo mjesta u frižideru ovakav sok možemo napraviti i sa medom i bez pasterizacije.

Osnovni recept iz knjige: Zimnica Vere Hruš

Salzburški paprenjaci iznenađenja (moja verzija)

2008-07-24T17:02:00.002+02:00

Osnovni sastojci:

naribana korica jednog limuna
5g sušene narančine korice
300g glatkog brašna
1/2 čajne žličice cimeta u prahu
1 čajna žličica mljevenog papra
1/2 čajne žličice mljevenog klinčića
1/2 čajne žličice ribanog muškatnog oraščića
prstohvat soli
1 čajna žličica praška za pecivo
3 jaja
250g šećera

Za punjenje:

50g marcipana
50g suhog voća ( šljive, marelice ...)
50g čokolade s orasima

Za čokoladu s orasima:

30g čokolade za kuhanje
20g mljevenih oraha
1 čajna žličica ulja

Priprema:
1. Pjenasto izmiješamo jaja sa šećerom i dodamo izmiješano brašno sa praškom za pecivo, cimetom, paprom, klinčićima, muškatnim oraščićem i soli.
2. Sastojke dobro izmiješamo i pokrivenu mješavinu ostavimo pola sata da miruje. Tijesto izvaljamo i izrežemo krugove oko 6 cm promjera.
3. Od marcipana napravimo kuglice, isto tako i od čokolade s orasima, a suho voće izrežemo na komadiće odgovarajuće veličine. Tako pripremljeno stavljamo na sredinu krugova i oblikujemo kuglice.
Ostavimo stajati 4 sata da se kuglice prosuše, na masnom papiru za pečenje.
4. Pečemo 25 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj, na 175°C.5. Kad se paprenjaci ohlade ukrasimo ih čokoladom i bijelom glazurom po izboru.

Priprema čokolade s orasima:
Na pari miješamo čokoladu, orahe i ulje da dobijemo kompaktnu masu. Kad se masa ohladi radimo kuglice.

Šarlota s mrkvom

2008-07-21T11:29:00.003+02:00

Mrkve, mrkve, mrkvice, tko ih ne bi volio ....
Slane, slatke ... ovo je jedna od slanih varijanti ...

Sastojci:
700g velikih mrkvi
maslinovo ulje
1 mala glavica luka
1 žličica curry-a
2 žlice krupno sjeckanih oraha
2-3 žlice kosanog peršunovog lista
sol
500g svježeg sira
2 žlice kiselog vrhnja
20g instant želatine

Priprema:
1. Pristavimo slanu vodu.
2. Oprane i oguljene mrkve izrežemo na tanke ploške - najbolje pomoću noža za guljenje krumpira.
Kad voda provrije stavimo kuhati mrkvu na 2 minute.
3. Mrkve stavljamo u hladnu vodu da se brzo ohlade, najbolje pod mlaz hladne vode. Kad su dobro ohladene ostavimo ih da se dobro ocijede.
4. Nauljimo kalup i obložimo ga papirom za pečenje. Cijeli kalup obložimo ploškama mrkve prekrivajući kao crijep na krovu.
5. Na žlici maslinovog ulja ispržimo luk izrezan na sitne kockice, na luk dodamo preostalu mrkvu izrezanu na kockice. Kad se malo prodinsta dodamo orahe, curry, sol, maknemo s vatre i primiješamo sitno kosani peršunov list.
6. Svježi sir dobro izmiksamo sa kiselim vrhnjem i polako dodamo želatinu. U tako pripremljenu masu dodamo masu s mrkvom, dobro izmiješamo i ulijemo u kalup obložen ploškama mrkve. Ostatak ploški mrkve zavinemo preko nadjeva ili ih odrežemo.
7. Stavimo u hladnjak na barem 4 sata. Ukrasimo po izboru.

Čokoladni roščići

2008-07-19T23:14:00.004+02:00

Okusom me najviše podsjećaju na Domaćicu - Kraš

Sastojci:
200g maslaca ili margarina
150g šećera u prahu
2 žutanjka
350g brašna
2 velike žlice kakaa
1 vanil šećer
1 bjelanjak

Za glazuru:
150g čokolade za kuhanje
50g maslaca ili margarina

Izrada tijesta:
1. Dobro izmiješamo maslac sa šećerom, te dodamo žutanjke i opet izmiješamo.
2. Posebno promiješamo brašno, vanil šećer i kakao, te tu mješavinu dodamo u masu sa maslacem, dobro umijesimo, te dodamo bjelanjak kako bismo masu mogli dobro povezati u glatko tijesto.
3. Tijesto omotamo plastičnom folijom ili dobro zatvorimo u plastičnu vrečicu i stavimo u hladnjak na sat vremena.
4. Kad se tijesto dobro ohladilo, oblikujemo kobasice debljine 1cm i režemo duljinu 6cm.
Oblikujemo roščiće i stavljamo na papir za pečenje ili na suhi lim, te pečemo u, prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta.
5. Kad su roščići pečeni odmah ih stavljamo na rešetku ili neku ravnu površinu i pustimo da se dobro ohlade.

Priprema glazure:
1. U posudu, na paru, stavimo čokoladu i maslac, da se na laganoj vatri otope uz konstantno miješanje.
2. Roščiće krajevima umačemo u glazuru i stavljamo na rešetku ili papir za pečenje, te ih pustimo da se glazura dobro stegne.
3. Kad su roščići dobro ohlađeni i glazura tvrda, spremimo ih u dobro zatvorenu kutiju (npr. limena) i otvaramo prije serviranja kako bi ostali fino krckavi.

Recept sam davnih dana pročitala u Milinom posebnom izdanju iz 1997. i malo sam ga doradila

Ukiseljeni patišoni sa krastavcima

2008-07-19T18:45:00.002+02:00

Ukusna ukiseljena salata, a još k tome i dekorativna

Sastojci:
1/2 kg mladih patišon tikvica
1/2 kg mladih krastavaca
3dl 9%-tnog octa
9dl vode
2 žlice šećera
1 žlica soli
kopar
papar u zrnu

Priprema:
1. Mlade patišone i krastavce dobro operemo, te ih poslažemo u čiste, suhe staklenke. Dodamo papar u zrnu i kopar. (odozgo možemo složiti grančice kopra kako plodovi ne bi isplivali na površinu).
2. Zakuhamo ocat, vodu, sol i šećer i prelijemo po krastavcima i patišonima i zatvorimo staklenke.
Kolicina tekućine ovisi o gustoći poslaganih plodova u staklenci.
3. Pasteriziramo i pustimo da se polagano ohladi i jelo je gotovo.

Posluživanje:
Ovu salatu serviramo uz jela uz koja nam, inače, odgovaraju kiseli krastavci, a buduci da je vrlo dekorativna možemo je koristiti u raznim situacijama.

Brza savijača od zelja

2008-07-19T16:37:00.006+02:00

Bez sira, kao savijača i brzo gotova. Dolaze gosti, još stignete.

Sastojci:
jedna manja glavica zelja
1 paket gotovih kora za savijače (Tena)
malo soli
malo papra
1dl kiselog vrhnja
ulje

Priprema:
1. Na čistu, jako mokru kuhinjsku krpu stavimo jedan list kore. Na koru stavimo drugu, jako, mokru kuhinjsku krpu.
2. Zelje naribamo i stavimo u malo pouljenu širu posudu na laganiju vatru da se zelje popari. Dodamo soli i papra po ukusu, i pustimo da se ohladi.
3. Uključimo pećnicu na 220°C.
4. Skinemo mokru krpu s kore i lagano pošpricamo uljem. Na to stavimo drugu koru i ponovimo postupak s krpom koju dodatno smočimo. Kada i druga kora omekša na polovicu stavimo zelje, zavijemo i stavimo u nauljenu tepsiju.
5. Postupak ponavljamo dok ne potrošimo kore i nadjev.
6. Stavimo peći u dobro zagrijanu pećnicu.
7. Kad savijača lagano porumeni, premažemo ju s kiselim vrhnjem.
8. Zapečemo i jelo je gotovo.

Posluživanje:
Uz ovu savijaču serviramo jogurt ili neko drugo kiselo mlijeko. Kako bi se savijača ljepše rezala, nakon pečenja ju pokrijemo čistom vlažnom krpom na desetak minuta.

2008-07-19T09:52:00.000+02:00

"Naučiti opraštati neusporedivo je korisnije nego tek podignuti kamen i baciti ga na predmet bijesa; tim više kad provokacija ima ekstremne razmjere. Jer upravo u najvećoj nevolji postoji najveći potencijal za dobro postupanje, i prema sebi i prema drugima." - Dalaj Lama

Zapečeni poriluk sa povrćem, sirom i suhim mesom

2008-07-16T16:43:00.001+02:00

Sastojci:

500g očišćenog poriluka narezanog na kolutiće širine 1cm
400g krumpira
100g mrkve
50g dimljenih kobasica
50g pancete
1 žlica maslinovog ulja
2 žlice zobenih pahuljica
2 žlice raženog brašna
3 žlice maslinovog ulja
500ml vrućeg mlijeka svježe naribani muškatni oraščić
sol, bijeli papar
50-100g gaude

Priprema:
1. Krumpir skuhati u ljusci. Očistiti i narezati na kockice.
2. U kipućoj vodi nakratko prokuhati poriluk, i isto tako prokuhati mrkvu narezanu na kolutiće. 3. U međuvremenu narezatu kobasice i pancetu na sitnije komadiće.
4. Posudu za pečenje nauljiti žlicom maslinovog ulja i posipati zobenim pahuljicama. Nakratko staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 200°C.
5. Na pahuljice posložiti kockice krumpira, poriluk, mrkvu, pancetu i kobasice.
6. Na tri žlice maslinovog ulja lagano popržiti raženo brašno, zalijati vrućim mlijekom, dodati muškatni oraščić, sol i papar, te lagano prokuhati.
7. Umak prelijati po pripremljenom povrću, panceti i kobasicama.
8. Preko sadržaja naribati sir i zapeći, otprilike 30 minuta.

Ukoliko netko ne jede meso - može ovaj poriluk složiti i bez kobasica i pancete, samo treba povečati količinu začina.

2008-07-13T10:26:00.000+02:00

"Najbolje ne daje onaj koji daje najviše; no najviše daje onaj koji daje najbolje. Ne mogu li dati obilje, ipak ću davati nesputano, a što mi nedostaje u ruci nadomjestit ću iz srca." - Arthur Warwick

2008-07-11T11:35:00.000+02:00

"Živimo u tijesnoj povezanosti. Stoga je naš primarni cilj u ovome životu pomagati drugima.
A ako im ne možete pomoći, barem im nemojte škoditi." - Dalaj Lama

Ovu ružu poklanjam svima vama divnim ljudima !

2008-07-11T11:22:00.000+02:00

"Krenite za Mjesecom. Ne dosegnete li Mjesec, i dalje ćete ići u smjeru zvijezda." - Willis Reed

2008-07-10T11:02:00.000+02:00

"Nitko nas ne prisiljava na neugodne aktivnosti. Ili im dopuštamo da nastanu ili sami potičemo njihovo stvaranje." - Wiliam Saroyan

2008-07-09T01:07:00.000+02:00

"Zbog jedne riječi čovjeka često smatraju mudrim, a zbog jedne riječi često ga smatraju glupim.
Uistinu moramo dobro paziti što govorimo." - Konfucije

2008-07-08T01:29:00.000+02:00

"Kada svijet gledate usko, kako se samo doima uskim!
Kad gledate zlobno, kako samo izgleda zloban!
Kad ga gledate sebično, kako je samo sebičan!
Ali kad svijet gledate širokim, velikodušnim i prijateljski naklonjenim duhom, kakve ćete samo divne ljude u njemu pronaći!" - Horace Rutledge

2008-07-07T10:55:00.000+02:00

"Kad steknu osjećaj sigurnosti, važnosti i cijenjenosti, ljudi više neće trebati umanjivati vrijednost drugih kako bi u odnosu na njih izgledali bolje." - Virginia Arcastle

2008-07-04T11:33:00.000+02:00

"Nadmoćan je čovjek troslojan.

Krepostan - oslobođen je briga;
Mudar - oslobođen je dvojbi;
Neustrašiv - oslobođen je straha." - Konfucije

2008-07-03T10:59:00.001+02:00

"Kukavica nije u stanju iskazati ljubav; to je povlastica hrabrih." - Mahatma Gandhi

2008-07-02T10:15:00.000+02:00

Strpljenje je moć. S vremenom i strpljenjem i dudov list postaje svila. - Kineska poslovica

2008-07-01T10:38:00.000+02:00

"Oni koji nikad ne mijenjaju mišljenje, vole sebe više nego istinu." - J. Joubert

2008-06-30T09:37:00.000+02:00

Daj čovjeku ribu i taj dan je sit: nauči ga pecati i riješila si ga se vikendom. - Z. Shaffer

Mačke ili psi

2008-06-29T09:17:00.000+02:00

Mačke su pametnije od pasa. Nikad nećeš uspjeti nagovoriti osam mačaka da vuku saonice kroz snijeg. - J.Valdez

Zgodne izreke 2

2008-06-28T15:33:00.001+02:00

"Moja je baka bila čvrsta žena. Pokopala je tri supruga, od kojih su dvojica samo zadrijemala na trenutak." - Rita Rudner

Zgodne izreke 1

2008-06-27T14:57:00.001+02:00

"Zbog sumnje u sebe i svoje sposobnosti lakše je vjerovati da nije sve moguće. Kada vam drugi ne bi govorili suprotno, vjerovali biste da jest.
Aerodinamički je dokazano da bumbar ne može letjeti, samo to nitko nije priopćio bumbarima." - Colin Turner